黄淑仪：嫩滑蒸水蛋

　　因为Molala想要蒸水蛋的方法，你可真问对人了。我烹饪书《黄淑仪——入厨乐》内的嫩滑蒸水蛋食谱，是成功率最高，最受欢迎的！

　　记得我要求你们先准备一个量杯吗？有了这个Cup就不必担心蛋的Size大细，只管将蛋打在Cup内，譬如蛋4只，打出蛋液约为1Cup，则水的分量是1倍半.记住这个比例就好了

　　材料：蛋4只(打匀)，水是蛋液的1倍半，盐1/2小匙，生抽少许，熟油少许

　　做法：1.煮滚一煲水，(将碟架好，与水一齐由冻煮至滚）

　　2.蛋液先打匀，再与水一齐打，放盐。

　　3.将2倒在已煮热的碟中，蒸2分钟，熄火后不可揭盖，再焗20分钟。

　　4.洒上生抽，赞熟油即成。

　　记住了，这个秘诀在于1.蛋与水的比例。2.先把碟蒸热才倒蛋液。3.蒸的时间是2分钟，焗20分钟。只要你依足这方法蒸水蛋，包你会得到前所未有的成就感！