时尚制造100人· 厨师(组图)_影音娱乐

时尚制造100人· 厨师(组图)



http://ent.sina.com.cn 2005年11月10日10:22 金羊网-新快报

　　可以说，是他（她）们创造了我们吃、喝、穿、戴、听和看的方式，是他们创造了我们的物质和精神生活。《福布斯》杂志近日评出了100位“创造时髦风尚的人”———他们是来自全美国各个领域内的佼佼者：饮食、电影、音乐、建筑、啤酒制造业、工业设计、表演艺术、文学、艺术和时装设计。

　　《福布斯》的评选标准是：由读者投票、他们曾获得的荣誉、媒体关注大小，当然肯定要包括他们的收入。虽然不是所有人会同意这份名单，但有一点可以肯定，他们绝对是走在时尚最前列的人。从今日起，本版将会陆续为您奉上这份1

00人的完全名单。

　　他们的刀飞快地切着，他们把手里的厨具像掷骰子一样上抛下接，他们用蘑菇做热牛奶咖啡，他们用欧洲防风草和pancetta做出了黑色的意大利面条，他们将虾鸡尾酒喷成了雾状……

　　从纽约、洛杉矶到拉斯维加斯，到处可见以他们名字命名的餐馆；他们的食谱堆放在Barnes&Noble的书架上；网站和饮食杂志不停地为他们做着免费宣传；当你在一天中的任何一个时刻打开电视机，都可以见到他们的身影。他们是积极进取的美食家，他们颠覆了我们传统的饮食方式。

　　格兰特·阿查兹

　　估计年收入：10万美元以下

　　拥有餐馆：1间，位于芝加哥

　　荣誉：2003年被詹姆斯·比尔德基金会评为最有前途的厨师；2002年被Food&Wine杂志评为年度最佳新厨师。

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　　在位于芝加哥格兰特·阿查兹的餐馆里，这里的侍应无需向顾客解释点菜单上的东西是什么，他们只需要告诉顾客这些东西该怎么吃。阿查兹师从西班牙的FerranAdria，他烹调出来的食物不仅色香味俱全，而且观感甚至连声音都是一流的。

格兰特·阿查兹

　　丽迪亚·巴斯蒂阿尼克

　　估计年收入：1300万美元

　　拥有餐馆：4间，两间在纽约，两间在匹兹堡

　　荣誉：1999年被评为纽约最佳厨师；2002年被詹姆斯·比尔德基金会评为最杰出厨师。

　　媒体关注：240次

　　这个令人骄傲的伊斯利亚人目前开始了她的第三个电视系列节目《丽迪亚的家庭饭桌》，此前，她主持的《丽迪亚的意大利饭桌》和《丽迪亚的意大利-美国厨房》已在全美热播。她还出版了DVD、6本食谱书，她煮菜的关键就在于“简单”。

丽迪亚·巴斯蒂阿尼克

　　维列·杜弗瑞斯

　　估计年收入：差不多10万美元

　　拥有餐馆：1间，位于纽约

　　荣誉：2001年被Food&Wine杂志评为最佳厨师；2003年被《纽约》杂志评为最佳厨师。

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　　超级怪异！油炸蛋黄酱，混合了牡蛎、切成丁的苹果和阿月浑子果实的浓汤，绝对挑战你的智力。

维列·杜弗瑞斯

　　阿莱·杜卡西

　　估计年收入：650万美元

　　拥有餐馆：17间，遍布全球如摩纳哥、巴黎、纽约

　　荣誉：2001年被《BonAppetit》杂志评为年度厨师；2003年被美国好客科学学会评为最佳厨师。

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　　如果你的商业伙伴包括摩纳哥的Grimaldis，如果你不只一次而是两次赢得过6颗星的米其林星，如果欧洲太空署已经委任你设计火星食谱，那么，你的名字肯定是阿莱·杜卡西。最近，他刚在香港开设了一间新的SPOON餐馆。

点击此处查看其它图片阿莱·杜卡西

　　José Andrés

　　估计年收入：110万美元

　　拥有餐馆：4间，都在华盛顿

　　荣誉：2004年被BonAppetit杂志评为年度厨师；2004年被Food&Wine杂志评为创造风尚的人。

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　　作为一名西班牙人，他在美国享有美誉。他的餐馆今年有望创造300万美元的销售额，他的电视节目通过卫星传送到了拉美地区，他的第一本烹饪食谱11月上市。明年，他将生产一系列西班牙食品。

José Andrés

　　苏赞娜·格因

　　估计年收入：35万美元

　　拥有餐馆：3间，全部在洛杉矶

　　荣誉：1999年被《Food&Wine》杂志评为最佳厨师；2003年和2005年被詹姆斯·比尔德基金会提名最佳厨师。

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　　格因的简历令人吃惊：她在WolfgangPuck做实习生，曾在艾丽斯·沃特尔的ChezPanisse、托德·因格里斯的Olives等名店工作过，1998年她开了自己的第一间餐馆Lucques。

苏赞娜·格因

　　托玛斯·克勒

　　估计年收入：125万美元

　　拥有餐馆：4间，分布在加州、拉斯维加斯和纽约

　　荣誉：2003年获詹姆斯·比尔德基金会评为最杰出服务机构；2003年到2004年被《Restaurant》杂志评为最佳餐馆；2001年被《时代》杂志评为最佳厨师。

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　　在亚当·桑德勒主演的影片《西班牙女佣》中，托马斯·克勒就是该片主人公的原形。许多美国人把克勒的FrenchLaundry当作是全美国最好（也许是世界上最好）的餐馆。

托玛斯·克勒

　　埃米尔·拉格西

　　估计年收入：900万美元

　　拥有餐馆：9间，分布在新奥尔良、拉斯维加斯和亚特兰大

　　荣誉：2004年被Restaurants&Institutions杂志评为年度管理人员；2004年荣获《WineSpectator》杂志最高奖。

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　　你无法忽略他，全国闻名的电视烹饪主持，却因为一场“卡特里娜”飓风，事业可能大受影响。但也有好消息，他最近刚刚和Food网站签署了一份长达5年、7位数字报酬的合同。

埃米尔·拉格西

　　吉恩－乔治·瓦格里奇

　　估计年收入：500万美元

　　拥有餐馆：17间，全部分布在纽约，目前还在上海开设了一间名为JG的西餐厅。

　　荣誉：1998年获《WhosWho》杂志评选为最著名的厨师以及最佳新餐馆；1999年获JamesBeardFoundation选为最佳食谱。

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　　纽约美食界用这样一句话来形容吉恩－乔治·瓦格里奇的作品，“若非独一无二，也是非比寻常”。以他的名字命名的餐厅是全世界最高级的法国餐厅。他曾担任大亨唐纳普的婚礼的主厨，还担任今年世界小姐选美的评委。

　　吉恩－乔治·瓦格里奇

　　马里奥·巴塔利

　　估计年收入：400万美元

　　拥有餐馆：8间，全部分布在纽约

　　荣誉：2005年最杰出厨师；2002年最佳厨师。

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　　马里奥·巴塔利

　　被称为是美食界的一代宗师，到今年年底，他将在纽约拥有8间属于自己的餐馆，他还有5本食谱计划出版。他的独门秘方是辛辣的意大利通心粉调味品以及拥有一整套的比萨饼制作工具，就连制作比萨的高手WolfgangPuck都不得不和他展开竞争。（专题撰文高飞）

马里奥·巴塔利

　　