榴莲+母鸡 补上加补

　　文/图 广州日报全媒体记者曾焕阳

　　有着“水果之王”美誉的榴莲现已大量上市，用来做菜首选榴莲煲鸡。榴莲搭配鸡肉不但口感丰富，营养价值也很高，是寒性体质者在夏季的理想补品。

　　据河源市区客家大盘菜馆厨师肖伟强介绍，首先将榴莲取肉切大块备用，然后老母鸡洗净斩块飞水，在砂锅中加入足量的清水与鸡块、生姜片中火炖煮半个小时左右，再加入榴莲肉及少量红枣、枸杞再小火煲40分钟，最后加入食盐调味即可。如在汤中加入少许牛奶，其汤汁口感更加顺滑鲜美。