文/广州日报全媒体记者曾繁莹
图/广州日报全媒体记者王维宣
个人小档案：番禺人周敏华最喜欢的是“逛不完的肉菜市场”。她最引以为豪的，就是用最少的钱，做最好吃的食物。
周敏华是比较有烹饪天分的，她自己也这么认为。结婚之前她几乎不入厨，都是妈妈一手包办。结婚以后才开始学习做菜，她通常看妈妈操作一遍之后就能上手，煮出来的味道还得到全家人点赞。最让她开心的是女儿也很喜欢她做的饭菜，说妈妈煮什么都好吃。这给了她很大的动力。
周敏华最拿手的还是番禺特色菜，比如酿鲮鱼、酿辣椒等，后来拿手菜的路子越来越广，她现在连酸菜鱼、披萨、牛扒都会做。什么醋溜土豆丝和手撕包菜等，都是她和女儿喜欢吃的菜。她为了做一道成功菜，可以耗上大半天，比如梅菜扣肉，光是炖肉就要花上10个小时。
在特定的季节里，她与家里的长辈一同入厨房做节日食品，比如炸煎堆、蛋散、咸煎饼和油角等，生日时做千层蛋糕。
露一手：
花雕豉油鸡
周敏华带来的这一道家常菜是花雕豉油鸡。这是他们家菜单上的常见菜式，逢年过节必定少不得它，就算在平日，每周也要至少吃上一回。
材料：
鸡、红糖、豉油、姜、花雕酒、油、盐、生抽。
制作：
1.鸡洗干净，放盐后按摩5~10分钟，飞水直到浮物出来，将鸡沥干。
2.起镬放油，爆香姜，将鸡放入镬中干碌，正反面交替碌到呈金黄色，速度要均匀。
3.镬中放入豉油、红糖和生抽，搅拌均匀以后煮10分钟。
4.放入花雕酒煮5分钟即可。
烹拿手菜
送微波炉
看了周敏华分享的美食和故事，你是否也想露一手？“食在广东”的“梦想厨房我话事”栏目邀请你去广州的专业厨房Elecook展示厨艺，并登上《广州日报·揾食广东》。
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