《楼外楼》秘籍:工匠精神家国情怀

  本报讯（华商晨报主任记者 刘阳）从5月14日起，央视一套周一至周四每天20:05黄金档开始热播民族史诗大戏《楼外楼》。

  该剧由拉风传媒出品，周振天任编剧，苏舟执导，张铎、叶璇、秦海璐、奚美娟、演员王靖云等主演。

  在CSM52城收视率排行榜上，《楼外楼》连续两天位列全国第一，平均收视率达到1.094，并在播出第二晚登上了央视新闻联播。有观众说，这是最符合大众口味的史诗传奇剧；也有网友笑称，这是史诗剧版“舌尖上的中国”。

  秦海璐直言：因“美味”而出演

  西湖边的楼外楼，名店、名菜、名人、名湖、名城，一幅幅熟悉的画面在剧中每天呈现。

  观众都熟悉，楼外楼已有170年的历史了。清道光二十八年（1848年），洪瑞堂在孤山广化寺旁开了家饮食小店，给游览西湖的客人提供餐食。洪瑞堂是晚清的落第秀才，借流传在民间的史话、传说，推出了宋嫂鱼羹、醋溜鱼等仿宋口味的菜肴。后人秉持 “以菜名楼，以文兴楼”的经营理念，把它从一家名不见经传的湖滨小店，发展成为名扬天下的餐饮文化名楼。

  电视剧《楼外楼》讲述的就是这一代代的故事和记忆。

  《楼外楼》主创“大腕”为什么会接拍这部戏呢？

  编剧周振天说：“楼外楼不仅是一个楼，也是饮食、历史以及文化地标，有着太多的内容去写，也值得被搬上荧幕让更多人知道。”他用一首诗概括这部电视剧：“万丈红尘三杯酒，百年风云一座楼”。

  秦海璐的回答特别实在：“因为‘楼外楼’三个字，我就答应了啊。因为，这里有这么好看的风景，还有这么好吃的菜。它能在这么美的地方屹立不倒，传承百年，不是因为它的菜，而是因为它背后的‘人’和‘精神’。在大时代的动荡下，这些浙商依然坚守坚忍不拔的创业精神、敢为人先的创新精神、兴业报国的担当精神。”因为剧组道具菜都是真正楼外楼大师傅操刀的，秦海璐爆料自己还向师傅“偷师”学了几手烧东坡肉的手艺。

  女演员叶璇说：“我是杭州人，打小就经常跟着爸妈到楼外楼吃饭，最爱吃的就是龙井虾仁。”爱屋及乌，她对此剧有着不一样的情怀。

  电视剧开拍之际，楼外楼就派四位大厨常驻剧组。剧组需要时，多的时候甚至有12位厨师在剧组烧菜。

  “匠人精神”是夺冠秘籍

  该剧自登陆央视以来，最高收视率达到1.2，超过所有同时段卫视的剧集。

  为了完美表达杭州美食，编剧周振天带领团队，多次来到楼外楼，一住就是十几天，听退休的老师傅们讲他们师傅的故事，还有做菜的秘诀和规矩。这其中，让周振天感受最深的是老一辈楼外楼厨师们的“匠人精神”。

  该剧投资1.5亿元，从剧本开始严格打造、精心制作。2014年，拉风传媒邀请到著名编剧周振天创作《楼外楼》剧本，为打造这部满怀“匠人精神”巨制，历经四年之久。并多次邀请李准、仲呈祥、王伟国等文艺评论专家召开研讨会论证定稿。

  剧组还在湖州太湖边一比一仿真建造了一座民国时期的楼外楼作为电视剧主场景地，在太湖滩地附近，名副其实依太湖而建。更种下了几百棵杨柳树，建了1200吨的轮船，力求表达真实，也展现民国时期的杭州风貌。

  楼外楼的故事展现的不只是一座普通餐馆的成名史，更是浙商不断进取、实业报国，团结一心捍卫民族尊严的精神体现。