综合印象：
新菲乐新概念餐厅位于南山路，装修华美得就像一个性感妩媚的女人。二楼采用清淡的绿色调，与室外明媚阳光相映成趣，让人在就餐的同时还能沐浴自然的风淡云清。一楼杂乱的鱼池、厨房以及不够专业的服务却免不了让人与龙翔桥时代的大排档画上等号。外表美丽，却缺了专业细致服务内涵的新菲乐更像是一个花瓶。
服务：
1、一进门，看见迎宾小姐站得比较懒散，正在和其他工作人员聊天。（当班时间如果不是因为工作，应尽量避免与他人聊天）
2、服务生点单比较熟练和热情，能主动提示客人“两人三道热菜够了”。
3、上菜速度较快，但传菜员的服装比较随意。（传菜员也应统一身着制服）
4、上菜时服务员没有报菜名，当笔者询问一道菜名的时候，该服务员居然也不知道，只能再去问其他同事。（服务员应将本店的菜肴熟记在心，而且每上一道菜，都应该主动报菜名）
5、在用餐过程中，服务员热情地按照我们的要求给我们换桌、换菜、换碟。
菜式：
这里主要供应一些创新的杭菜。印象最深刻的是香煎银鳕鱼，一整块色泽诱人、鲜韧可口的鳕鱼，配上柠檬汁和色拉酱，味道非常可口。比较有特色的还有梭子蟹豆腐汤、农家土菜、菜梗猪肝、农家土鸡等，出品都很精美，但分量普遍偏少。一些常规杭菜，比如海蜇头，出品和口味都很一般，却卖到26元一小碟，性价比不太合理。
环境：
1、透过玻璃窗可以看见绿树成荫的南山路，感觉非常美妙。
2、餐厅装潢采用淡绿的主色调，墙上以色彩强烈明快的小幅油画装饰，视觉效果很出色。
3、餐厅二楼300-400平方米的大厅，高低错落地摆放了二十几桌，其中有不少是三四人的小桌，因此感觉宽敞舒适。另有8个包厢。空间布局合理。
4、洗手间空间较小，有异味，清洁程度一般。（像洗手间这样的细节可以考验店家对客工作做得是否到位）
5、背景音乐是上世纪90年代的港台音乐，似乎不太合适。（建议改成高雅的轻音乐）
6、一楼右侧鱼池、厨房毫无遮蔽，显得脏乱和喧哗。（餐厅和厨房之间应设明显的隔障，以免相互干扰）
人气：
由于“老菲乐”有一定品牌知名度，加上新店地理位置优越，晚餐时间基本上爆满。
结账：
1、两人消费200元左右。
2、结账和找零的速度较快。
消费者意见：龙小姐（职员）：这家餐厅应注重对服务员的培训，规范服务。虽然不能以星级酒店的服务水准来要求社会餐厅，但熟悉菜肴总是服务员最起码要具备的技能。另外，菜的分量都比较少，相对来说，价格就有点偏高了。
综合评星：
观察参照：
既然是“新概念”餐厅，就应该处处体现理念和软件的革新，只是硬件设施上的创新还是不能成为名副其实的“新概念”。首先，要注重培训，每一位服务员必须熟悉菜名、规范操作、注重细微之处，使服务质量有所保证。同时，建议调整背景音乐，使音乐和餐厅环境相匹配。一楼的厨房、鱼池应保持清洁，最好用屏风将客用区域和员工区域做隔断，保证客人愉快的用餐心情。更重要的是，食物和饮料要从本质上创新，口味要和菜品同样精彩，不能流于表面。否则，美其名曰“新概念”的新菲乐只不过是一个花瓶。
来源:每日商报
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