综合印象：
工作上的朋友约谈合作事宜，请我吃饭的地点竟然是保俶路上的“老家锅贴”。开始我很诧异，因为上班十来年了，还从未有人请我在锅贴店里边吃边谈工作。去了才知道，那里确实是洽谈事务的好地方。店堂装修清新雅致，消费不高，特别是二楼十分幽静，非常适合小公司在此小晤客户。主打产品锅贴皮薄馅足，可惜只有一个品种。菜肴、点心和饮料的
品种需进一步丰富。服务质量尚欠“火候”，没有代点餐服务，要吃锅贴必须先站着排队。
服务：
1、服务生在把食物一一放到桌上的时候，动作太过生硬，没有做到轻拿轻放，就像是把餐盘“搡”在桌子上似的，让正在谈事情的我们“吓一跳”。（服务生在为客人服务时应该轻手轻脚，这是尊重客人的体现）
2、或许是我们要的品种较多，也可能是我们特别仔细，当服务生送上食物的时候，我们要求按着付银小票逐一核对，谁知她竟然大大地“啧”了一声，使我们的心情陡然糟糕起来。（客人要求核对小票，这没有错，服务生当然应该满足，更不能做出不尊重客人的举动）
3、在就餐过程中，笔者向服务生要了三回餐巾纸，当第三回要的时候，服务生撅起了嘴，且面露不悦之色。（作为服务行业，对客服务应保持微笑，更不能不耐烦）
菜式：
1、主打产品当然是锅贴啦！做得不赖，皮薄馅多，比一般早餐店的要大一些，五毛钱一只，买六只送一只。
2、冷菜的品种少得可怜，仅有泡菜、盐水毛豆和蒜泥黄瓜三个品种，价格均为四元一份，味道一般。
3、卤菜类有卤牛筋、卤素鸡、卤千张包和五香鸭脖等品种，滋味无可称道处。4、豆浆做得不够好，吃到最后有豆粉沉淀。
环境：
1、这是我所见过的最大的锅贴店。楼上楼下共有三十多张四人桌。店堂装修实在，并且富有特色，原木桌椅，清新雅致。特别是铺着木地板的二楼感觉幽静，是交谈的好地方。
2、卫生间狭小、简陋，与偌大的店堂相形见绌，而且气味重。
3、厨房的卫生条件需进一步改善。煎锅贴的明档临近外卖窗口。做锅贴的工作人员把盛装肉馅的塑料周转箱从地上拎起，不擦净底部就直接放在和面的案板上。
人气：
晚餐时段，一楼基本客满，二楼有两桌客人。
结账：
1、和“肯德基”一样，在“老家锅贴”，顾客是必须要到点餐台去点餐、付银的。由于我们要谈事情，在餐桌前坐下后就不想再起身去排队、点餐，便召唤服务生，要求他把点餐单拿来，却被告知没有这项服务。不过虽然要在点餐台前排一会儿队，但排到后收银员动作熟练，点餐、找零速度较快。
2、四人共点了两大盘锅贴（送两杯豆浆），四个卤菜，一碗粥，花费39元。
消费者意见：
张女士（某公司执行总监）：这家店环境不错，消费也还实惠，就是菜肴、点心和饮料的品种都不够丰富。特别是锅贴，仅有一种馅料，最好能推出多几种馅的锅贴，有荤有素，满足不同顾客的需要。陆女士（某公司财务经理）：店堂里顾客并不是非常多，但服务生给人的感觉却是忙得不可开交，甚至有点手忙脚乱的味道。其服务技能和质量有待进一步提高。
综合评星：
观察参照：
服务要讲究“人性化”，这是包括餐饮业在内的服务行业的共识。“人性化”，听起来虽然有些高深难懂，但要做到其实也很简单，就是怎样能让顾客高兴、满意，就怎样提供服务。“老家锅贴”拥有一个很“人性化”的店名，但是在服务方面做得显然不够“人性化”：锅贴“就此一种，别无选择”；顾客要求一多，服务生就给顾客“看脸色”；卫生间“心胸狭窄”且“有味道”……这些软硬件上的创伤如不及时加以治疗，敢问“老家锅贴”如何带给消费者“家”的感觉呢？体验调查实录纯属个人观点反应5月17日《新菲乐：不过是一个花瓶》见报后，一位梁小姐打来电话，对这份“调查报告”有话要说。
文中提到海蜇卖26元一份，作者独孤求筷觉得有点贵，梁小姐表示，这批海蜇品质较好，进价本来就很高，所以卖26元其实并不为过。对于一些服务细节上存在的问题，她感谢美食特务的敏锐眼光，表示已经开始逐步改善和调整了，但因为招的员工的基本素质有限，所以在具体工作中往往难以做到那么细致。
梁小姐说，尽管经营者对于这种类型的文章不太适应，但是细细品来，其实还是有好处的，因为服务行业总得千方百计地为顾客着想，这样才有留住回头客的把握。所以，他们会“有则改之，无则加勉”，进一步将服务和出品做细做好。
来源:每日商报
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