综合印象：
最早认识123（万兔速丽）是因为珍珠奶茶，几年发展下来，123不仅提供珍珠奶茶，还将触角伸向了全新领域———迷你涮涮锅。杭州有好多家123迷你涮涮锅，那天去的是新华路分店，因为店堂小，吃的人又多，所以第一印象比较温馨，而后缺斤少两的服务水准却让人不得不怀疑：是不是因为做的东西比较迷你，所以服务也有理由“迷你”了呢？
服务：
1.进店时没有服务员与我打招呼，独自坐下后，呼唤了三遍，才有服务员过来。（顾客进门，服务员理应热情迎客，假如当时确实比较忙，听到召唤后也应该马上走到客人身旁，或者说一声“对不起，请稍等一下”。）
2.虽然菜单上写明了“进店消费免费提供红茶咖啡”，而且后来也有客人一坐下就能享受这个待遇，但从我坐下到用餐完毕一直没有得到这种服务，也没有服务员询问“要不要咖啡或茶”。（这个服务细节店家显然忽视了。）
3.套餐写明了“包含餐后甜点”，但我还是没有享用到店家提供的甜点，也没有听见店家的提醒，哪怕在我准备起身离店的时候。（既然有这样的“条例”，那么理应“照章办事”，哪怕客人真的不想吃，店家提醒一句总是有必要的。）
菜式：
1.精选霜降牛肉套餐包括一大盘牛肉和一大盆蔬菜，外加一个鸡蛋，看起来很丰盛。
2.从牛肉质地来看似乎与“精选”有一定距离，肉质偏老。
3.汤汁鲜味不够。
4.服务员称，酱料是由葱、蒜、萝卜泥、沙茶酱和老抽调制而成，带有明显的日本风味。
环境：
1.店堂面积不大，上下两层外加吧台大约可容纳客人四五十人。
2.一层餐桌旁放着一只看起来很破旧的四脚凳，上面放着一只热水壶，有点妨碍视觉效果。
3.每张餐桌上的餐具准备得很齐全，包括餐巾纸，感觉很好。
4.洗手间不大，打扫得还算清洁。
人气：
中午11：30-12：05的上座率大约在70%，据说晚餐时这里基本都能爆满。
结账：
1.一人用餐点了一份精选霜降牛肉套餐、一罐百事可乐，消费33元。
2.找零和发票很快交到我手里。
消费者意见：
胡佳佳（学生）：这里比较便宜，东西也还好吃的，所以我经常和同学过来。
孙先生（银行职员）：地方小，菜式简单，所以一般都是女友提出来，自己才会陪她一块儿过来，口味只能说一般，服务嘛，也无法要求他们和大店比。
综合评星：
观察参照：
小店好不好做？假如确实有特色，那么我敢肯定一定会很好做，至少在杭州这样一个“杭儿风”盛行的都市里，小店要客满相对比较容易，只要连着几天客满，你不请也会有客人闻风赶来。123，这个凭借珍珠奶茶出名的品牌，敢于涉足全新领域，这种精神值得钦佩，而且迷你涮涮锅的形式很讨巧，与特色餐饮也搭得上一点边。现在的问题是：特色有了，你该如何经营呢？从笔者的消费体验来看，店家在这方面有进一步提高的必要，既然写明了要给消费者的东西，理应坚决执行，不能因为客人没有提出，就可以随意缩减自己的服务项目。
曾经听说过有“增量不增价”的广告语，但迷你涮涮锅要想做大，绝对不能因为产品迷你，提供的服务也可以“迷你”。来源:每日商报
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