走进这个“老方一帖”餐厅是被这个有点稀奇的名字吸引。这是一家新开酒店的中餐厅，一走进餐厅大堂，两侧所摆放着的六尊黄杨木雕，“提着杆称卖菜的老人”、“摇着蒲扇唠家长的老夫妇”，这是何意思？询问餐厅经理，原来这是“老方一帖”经营理念，寓意着“精确、公平、信任、好运、收获、和合”。看来现在的酒店餐饮更注重文化氛围、注重人性化了。
拿到菜单，也着实吃了一惊。餐馆去得不少，但真没见过有这么丰富的：杭帮菜、粤菜、川菜、湘菜、大碗仔系列……就连日本料理也“飘洋过海”地出现在了菜单里，眼花缭乱到让我们手足无措起来。朋友好辣，于是一伙人决定把湘菜作为这次的主打方向。三个人一口气点了四个菜：开胃鱼头王（36元）、瓦片爆鳝片（32元）、吴太炖白玉（28元）、生口者墨鱼仔（38元）。菜上来了，吴太炖白玉汤头鲜美，土家手工豆腐口感十分特别，入口即化。瓦片爆鳝片则把鳝段爆得鲜嫩。
剁椒鱼头吃过不少，但这里的鱼头确实有点个性：用很大的铁盆装着，汤面上泛着的不是一般鱼头的红油，取而代之的是一层翠绿的辣椒，吃到嘴里是一种淡淡的夹杂着鲜嫩和清香的麻辣。据说鱼头是用店里秘制的酱料做的，上面的辣椒是湖南的米椒和野山椒，就连这个看上去土得蛮个性的盛器也是专门从湖南千里迢迢运来的。
每个菜都很“隆重”，大盘大盘的盛器，再多来三个人都足够享用，这才发现大家贪心得有点过头，除了拼命动筷似乎没有其他选择。其中一位朋友不太能吃辣，服务小姐很亲切机灵，还未等开口就把一杯冰水递到朋友面前，实在令朋友感动。酒足饭饱，歇下来环顾四周，餐厅非常宽敞，装修也很精致，丰俭由人，很是惬意。
美食坊提醒：据说“老方一帖”二楼的包厢里还有香港十分流行的私家菜，多花一点点的钱就能享受到大厨提供的“度身定制”服务了。
老方一帖:艮山西路288号，东方豪生酒店一楼 问路电话：0571－86767777
来源:都市快报
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