贾平凹
如果说陕西人的性格保守，那是吃出来的，他们之所以不能四海为家，因为离不得陕西的饭菜。现在的西安城似乎成了一张大的饭桌，各县的吃喝都往上摆，人嘴就吃馋了，也吃刁了。
城南有家饭店，叫荞麦园，专卖荞面和陕北土饭。文化界的朋友聚餐，一打电话，问到哪儿？差不多都说：荞麦园呀！
陕北原本是苦焦地方。越是苦焦的地方，饭菜做得越细法，虽然都是一些荞面、糜子、南瓜和土豆。这样的饭菜过去养育了革命，现在更符合饮食时尚。
吃饭有各种吃法，有要显派的，有要办事的，也有要应酬的。凡这种饭我不到荞麦园去吃。是给自己吃，和亲近的朋友一块吃，要能吃出头上的水，我就到荞麦园去。去年冬天有一次在那里吃高兴了，写了一张条幅：鼓腹而歌。
荞麦园的老板是个陕北女子，人很白净，性格也活泛。办饭店当然要挣钱，但她坚持“财上平如水”，几年下来，没有钻到钱眼去，反倒多了贵气。文化圈的人都知道她，她名字叫莹巧，大家却都叫她：荞，荞。
非典期间差不多的饭店生意都清淡了，荞麦园依然客满。几个文化朋友竟端着碗蹴在店门口吃，故意招揽。
荞麦园里有一面墙，专门为顾客签名的，上面的名字密密麻麻。如果仔细看，西安城里所有的文化人名字都能找见。
人活在世上虽然不能说是为了吃喝而来的，这如同买了一部车不是纯为加油，但车要加油，却必须加好油。荞麦园里饭吃得久了，容易上瘾。我几次碰见一对年轻男女去那里，男的曾经对女的说：请相信我，我对你的爱如胃一样专一。
胃是讲感情的，荞麦园培养了一大批忠诚的胃。
《人民日报海外版》 （2004年12月15日 第七版）
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