云南十八怪之一就是“过桥米线人人爱”，足见云南人对过桥米线是何等的偏爱。凡到过云南的人无不吃过桥米线，凡吃过过桥米线的人无不交口称赞。
云南名小吃，首推过桥米线；泉城的过桥米线，莫过米膳坊的正宗。
米线的奥秘，大抵全在高汤。上好的高汤应是汤鲜而不霸气，不夺菜料之味，却有统
领之态。米膳坊的高汤熬制方法十分讲究和复杂，特聘云南厨师，完全按传统的制作配方，选用家养土鸡，新鲜的筒子骨、杂骨，等各种配料，用慢火熬制20小时以上，中途绝不加水，这样才能保证汤白且浓，口感醇厚，回味无穷。配料讲求真材实料，毫不取巧，从每份米线里都有鸡块就足以证明，决不是靠味精调配的“鸡汤”。
众所周知，传统的过桥米线全靠厚厚的一层鸡油保温，油少保不了温度，油多了就太过油腻。且初食者多疑生肉入碗是否能够烫熟。米膳坊的汤碗上桌时温度高达200多度，汤是烫开的，这样就不用为保温而放太多的鸡油，生肉、生菜等配料投入碗内眼看着就能烫熟，如此既保留了原有风味又去除了油腻味，以及生肉烫不熟的顾虑。这也是米膳坊所独有的，最具特色的所在。
米膳坊还有颇具特色的云南风味烧烤及各式炒菜，像烤五花肉、烤牛干巴、烤韭菜以及炸竹虫、炸蜂蛹、炒牛肝菌、云南胡辣鱼等，都是众多美食家的最爱。
难怪许多老顾客这样讲，过桥米线不只云南人爱。自从有了米膳坊以后，济南人——也爱！
地址：东关大街东段（派出所对面）
订餐电话：6993982 6622682编辑：李辉【 发表评论 】 【
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