早年经历
牟凤彬自小顽皮好动，从小的梦想是为体育事业奋斗。他的父母便将他送进体育学校就读，希望他能将旺盛的体力，贡献于体育课程上，这即是牟凤彬由河南省体育学院毕业的原因。毕业前，偶然与谢晋导演见面，于是来到谢晋表演学校学习表演课程，开始了他的表演生涯。牟凤彬是上海谢晋恒通明星学校的首届毕业生，与赵薇、范冰冰等人是同学。
演艺经历
1998年2月，在任海曜执导的电视剧《烟雨红尘》中饰演章杰的表哥李东福；7月，在苏有朋、赵薇主演的电视剧《老房有喜》中饰演罗伯公司的打工仔郎剑。
1999年，参与赵薇、苏有朋主演的清宫喜剧《还珠格格2》，在剧中饰演含香的恋人蒙丹；同年，出演金继武、葛晓英联合执导的电视剧《世纪人生》。
2000年，与李可妮领衔主演郭宝昌执导的爱情剧《这里没有冬季》中饰演林蓓唯一的亲人弟弟林轩；同年，出演麦嘉、吴倩莲主演的古装奇幻喜剧《济公传奇》。同年，还出演了彭俊伟执导的两部电影《赌王千霸之大杀四方》和《暴风少年之三大家族》。
2001年，参与张静初、黄海冰主演的古装剧《英雄》饰朱大典；同年，出演苏舟执导的人物传记类电视剧《苏小小》，在剧中饰演鲍仁。
2002年，参与王刚主演的古装剧《南宋传奇之蟋蟀宰相》；同年，还出演了苏舟执导的戏剧精品题材改编的电视电影《中国传世经典名剧》之《胭脂》和《碧玉簪》。
2003年，在张默、黄圣依主演的古装喜剧《新九品芝麻官》中饰演广东四大名状之一的陈梦吉。
2004年，参演吴宗宪主演的古装悬疑爱情剧《猜心妙手》，在剧中饰演李校尉。
2007年，出演程力栋执导的电视剧《疯狂的麦穗儿》饰演诸葛心鸿；同年，在吕良伟、林心如主演的古装神话剧《新封神榜之武王伐纣》中饰演大商金鸡岭主帅孔宣。
2008年，在程力栋执导的古装神话剧《西游记》中饰演沙僧；4月，与成泰燊主演古装剧《天地民心》饰演成藻；同年，在于和伟主演的年代战争剧《家仇》中饰演季师傅。
2009年，在郭品超主演的《十二生肖传奇》中饰演富贵（牛）；11月，领衔主演的中国首部以打击海盗为题材的刑侦动作电影《海鹰战警》在广西杀青。
2010年6月，在蒋家骏执导，胡歌主演的《香格里拉》中饰演索朗坚赞；同年，出演赵文卓主演的古装武侠剧《七侠五义人间道》中黑妖狐智化一角；同年，在黄建勋执导，安以轩主演的古装宫斗剧《后宫》中饰演李紫云生父李为 。
2011年，出演陈浩威执导的两部抗战剧《光荣使命》和《火流星》分别饰演高田俊二和西乡次郎；7月，出演郝一平执导的警匪剧《特警突击队》；同年，还出演了金鳖勋执导的古装武侠剧《帝锦》，在演出期间受邀做客甘肃卫视的时尚生活栏目《我爱每一天》，该剧拍摄结束后做客黑龙江卫视《爱笑会议室》节目。
2012年，在钟少雄执导的传奇动作剧《隋唐演义》中饰演瓦岗寨原首领翟让；同年，领衔主演电影《渑池会》饰演蔺相如；8月，在甘肃兰州环保数字电影《绿色救赎》；12月，参演的民国题材剧《叶问》杀青。
2013年1月，参演历史人物电视剧《容闳》；同年，出演贾乃亮、袁珊珊主演的都市家庭剧《家有喜妇》。
2015年，参演电影《寻侠记之大马帮》，在剧中饰演男主角古道飞鹰。
2016年，参演古装偶像剧《武神赵子龙》，饰演东汉末年将领雷铜；8月，参演的现代玄幻电影《校园天师》全网上线，在片中饰演古墓僵尸秦立；9月，参演神话史诗剧《朝歌》，在剧中饰演苏妲己的亲爹苏护。
2017年，参演大型古装传奇新正剧《将军在上》，饰演柳天拓将军；同年，参演古装玄幻电视剧《三生三世十里桃花》，饰演央措。
社会活动
2012年，牟凤彬担任“甘肃老少边困区教育基金会的形象大使”。
2013年，牟凤彬在广州出席“书香满城 群星闪耀”的公益赠书活动。