酒色现场
张潜专栏
在梅铎地区，克蕾儿·维拉尔可说是新一代的庄主，她专心经营她的酒庄，参与葡萄种植和酿造的实际作业，不像从前的庄主热衷于交际活动，把葡萄园的业务完全假手他人。
“费里耶堡”的复兴并不是偶然的，是跟她不懈的努力和固执的精神分不开的。
克蕾儿不是不清楚，玛高区的红酒深厚强劲而又细腻有致，还有非常可口的果香，要保持这种独特的风格，其酿造的过程是有一定的难度的。在她看来，最为重要的是葡萄的甜度不能过高，同时有较多的细致的丹灵，才能使酒质得以均衡。她坚持一种近乎古典的酿造手法，再加上女性的那份细心，从而酿造出了颇受饮家欢迎的琼浆，这样的成绩，若非全力以赴是决不可能达到的。
在酿造葡萄酒的过程中，更可以看出她的用心和细心。她特别选用水泥酒槽酿制，并把葡萄的温度降至14℃，使葡萄发酵的速度不至于过急，然后才逐渐恢复到23℃－24℃之间，发酵和泡皮的时间都比较短，约17天至25天，以保留葡萄的特质，突出其细腻的口感。然后在橡木桶培养16至20个月，通常选用百分之六十浅烘焙的新桶。在酿制的每一个环节，女庄主无不亲力亲为，“费里耶堡”的水准得以保持和提高，克蕾儿是付出了她的心血的。
要复兴一个有历史的庄园，确实不是一件轻而易举的事，需要长期的坚韧不拔的精神，才能赢得最后的成功。经过她的努力，到1993年，“费里耶堡”不但水准提高了，而且创出了自己独特的风格，成为玛高红酒的新典范，得到饮家的肯定。
我觉得克蕾儿是一位了不起的女性，在法国葡萄业界，这样的女强人并不多。
