阿文
冬日的街头，空气中常飘来一股甜甜糯糯的香味，一对男女握着温热的糖炒栗子吃着，聊着，这浪漫的一幕曾在无数人的身上上演过，成了冬日街头一道温馨的风景线。
对栗子形成的吃念，一直都是糖炒栗子，好像它没别的吃法似的。秋冬时节，大街
小巷都被缕缕栗香和声声叫卖充斥着，想不吃真难。其制作方法是精选优质板栗，事先在板栗上割一个口，这样入味易剥。锅内放入上好的粗沙，锅下炉火熊熊，黄色的栗子倒进锅里后，就不停地铲动，并边炒边向锅内淋入饴糖汁，直炒至栗子被糖汁浸透味，个个红紫发亮且栗肉金黄时，即可出锅。看那栗子的色泽，深红的皮，油光发亮，分外诱人，来上一斤，握着纸袋，当街吃起来，皮脆易剥，那肉真是面软香甜啊！
虽说是零食一种，但糖炒栗子这道零食历史悠久，除了吃得满口香甜，还有种质朴在里头。栗子是中国特有的干果。其营养丰富，是一味补药。苏东坡的《别录》中有这样的记载：“相传有人患脚弱症，经栗树下，食数升，便能起行。”清代人郭兰皋在《晒书堂笔录》中说：“及来京师，见市肆门外置柴锅，一人向火，一人高坐机子上，操长炳铁勺频搅之，令匀偏。”把炒栗子的情景描述得十分生动、具体。然而，北京糖炒栗子的要诀还有8个字：“和以濡糖，藉以粗砂”，这样才能达到“中实充满，壳极柔脆，手微剥之，壳肉易离而皮膜不粘”的理想效果。
吃糖炒栗子最好是在冬天，读大学时，每个周末我总是揣着宿舍同学的集资，顶着寒风买“小宝栗子”，然后带热腾腾的栗子回到宿舍和室友们分享。那时“小宝栗子”可是栗子中的“劳斯莱斯”，记得第一次吃“小宝栗子”时的神情，几乎是虔诚到了好笑的程度，因为对于我们这些穷学生来说，栗子就是昂贵的零食了，若是“小宝栗子”，便只能唤作“极品”。倾囊之后，“极品”拿在手里的感觉，就像是梦想实现的开始。回到宿舍后，和室友们围坐在宿舍的桌子前，把用纸袋装的热乎乎的糖炒栗子放在桌上，大家都把手伸到袋子里一人摸出一颗，塞进嘴里咬开，捎带舔一下甜甜的壳。然后剥壳除膜，露出里面扁球形的栗子肉，栗子肉和我们无忧无虑的生活一样，甜美无比。
现在，生活没有那么拮据，也不用再顶着寒风去买栗子，可是突然也就没有了当时的那份心情，拥堵的交通和拥堵的心情，总是把我止步在道路的中央。于是，糖炒栗子店门前的风景，也就变成了回忆没有忧愁的岁月的载体。每天路过路口，不论阴晴风雨，不论是早上还是夜晚，那不大的栗子店前总有十几人静静地排队购买，而且一买就是几斤。不知道从什么时候开始，我们已经习惯了冷风中这样的一道风景。事实上，能在下班回家的路上买上一包香喷喷、热乎乎的糖炒栗子，无论是与家人一同分享，还是在坐车、逛街时边走边吃，都是冬天里一件极惬意的事。
