早年经历
1979年1月20日，秋瓷炫（Choo Ja Hyun）出生在韩国大邱的一个普通的家庭。因为妹妹小时候意外溺水而亡，妈妈因此得了精神分裂症，秋瓷炫的童年一直生活得小心翼翼。
1995年，被星探发现拍摄了她第一支广告。
1996年，18岁的她因为父母离婚，只好搬出来自己过生活。高中毕业，考上韩国檀国大学戏剧系。


演艺经历
1996年，与宋慧乔等合作主演青春偶像剧《成长的感觉18岁》。
2002年，主演爱情剧《明朗少女成功记》，在剧中饰演女主角车阳顺的好友宋宝贝。
2003年，与彭于晏等合作主演爱情偶像剧《恋香》，在剧中饰演自信、个性独立的大四学生尹香之。
2005年3月，受制片方邀请，秋瓷炫赴北京《大旗英雄传》剧组试装、试戏后，成为该剧“双生双旦”中正式签约的演员；她在剧中饰演清丽脱俗宛如空谷幽兰的水灵光，这也是她出演的首部中国内地剧，而她则通过该剧正式踏入中国影视圈。
2006年8月，主演动作电影《生死决断》，在片中饰演本性乐观善良却染上毒瘾的女孩智英，她则凭借该片获得了第43届韩国电影大钟奖最佳新人女演员奖与第27届韩国青龙电影奖最佳女新人女演员奖的提名；12月，主演中国内地古装剧《楚留香传奇》，在剧中饰演武功超群的掌门人石观音。
2007年1月，主演中国内地都市情感剧《让爱化作珍珠雨》，在剧中饰演海鲜屋老板的掌上明珠贝心如。
2008年，出演古装情色电影《美人图》，在片中饰演当地名妓雪花，她则凭借该片获得了韩国电影大赏最佳女配角。
2009年，出于对导演金成洪的信任，并不是很喜欢恐怖片的秋瓷炫，最终决定出演惊悚电影《失踪》的主人公，她在片中饰演了一位为了寻找失踪的妹妹，而敢于与犯人打斗的姐姐贤婷。
2010年3月，与宋一国、韩彩英等合作出演言情剧《被称为神的男人》，在剧中饰演大胆坚毅的女警察徐美秀；10月，主演权七仁执导的韩国爱情片《无法忍受》，在片中饰演梦想当作家的出版社职员金智恩。
2011年，与李彩华、凌潇肃领衔主演都市时尚情感剧《回家的诱惑》，在剧中饰演温柔贤惠的家庭主妇林品如，她则凭借该剧获得了亚洲偶像盛典亚洲偶像最受欢迎海外演员奖；同年，正式签约“强视传媒”。
2012年1月，主演抗战剧《新乌龙山剿匪记》，在剧中饰演从小就受到国民党正统教育和军队正规培养的陈凤娇；6月，主演古装剧《木府风云》，在剧中饰演身负血海深仇、潜伏丽江木府十余年伺机报复的纳西族女子阿勒邱；7月，主演时尚都市剧《麻辣女友的幸福时光》，在剧中饰演性格大大咧咧，乐于助人的健身俱乐部女老板杨虹；8月8日，赴北京出席亚洲偶像盛典的颁奖典礼，凭借《回家的诱惑》、《木府风云》、《狐仙》、《麻辣女友的幸福时光》等多部影视作品所积累下了的人气，获得“亚洲偶像最受欢迎海外演员”奖。
2013年1月，主演古装剧《狐仙》，在剧中饰演为了报仇的狐狸聂小倩；3月，出席中央电视台2012中国电视剧年度明星盛典的颁奖典礼，获得国际合作奖；12月，主演由于荣光执导的古装剧《舞乐传奇》，在剧中饰演身世传奇、爱憎分明的妖艳女飞贼夜莎罗。
2014年3月，与陈浩民、莫小棋等合作主演古装探案剧《长安三怪探》，在剧中饰演贵族少女韦若昭；4月，在情感剧《秀秀的男人》中饰演温柔善良的传统女性叶秀秀；10月，录制江苏卫视真人秀节目《明星到我家》；11月，与刘烨、赵文卓等合作主演悬疑电影《全城通缉》，在片中饰演邵云峰美丽要强的妻子林岚。
2015年，与张翰等合作主演都市励志剧《华丽上班族》，在剧中饰演职场上得意、情感上失意的女人张威；7月，主演抗战剧《南侨机工英雄传》，在剧中分别饰演军统女中尉郁兰亭和文员小秘书郁雪晴；10月，主演纪念抗战胜利70周年献礼电视剧《最后一战》，在剧中饰演地下党党员谌剑玉；10月，主演都市青春偶像励志剧《恋上黑天使》，在剧中饰演强势中带着些许可爱的富二代千金叶曼凌。
2016年5月，主演都市爱情剧《幸福在一起》，在剧中饰演继父母双亡独自承担起照顾家人责任的高真真；11月30日，秋瓷炫与韩国BH Entertainment正式签订专属合约 。
2017年2月，与何润东、古力娜扎等合作主演动作片《游戏规则》；7月，与于晓光共同出演SBS综艺节目《同床异梦2-你是我的命运》；12月，与于晓光合作演唱歌曲《是你啊》。

社会活动
2016年5月20日，秋瓷炫与韩国组合BlockB共同出席在中国重庆举行的2016韩流商品博览会，并被授予2016韩流商品博览会宣传大使。12月，秋瓷炫受邀出席“BOSS绝对影响力慈善盛典”，并作为该活动的亚洲慈善大使，同时也获封为“最具幸福感慈善明星”。
2017年9月，秋瓷炫同国际救助发展非政府组织Good Neighbors、SBS 希望TV，前往非洲乍得进行了为期一周的志愿活动，为处于饥荒的当地居民送去援助粮，并长途奔波为患病儿童送医送药。
2018年2月，秋瓷炫与于晓光将两人合唱《是你啊》的音源收入全额捐献给了韩国社会福利共同募金会，并成为“善良权利”的首批会员；同月，秋瓷炫还被委任为大韩社会福祉会宣传大使 。