早年经历
尼古拉斯·凯奇出生于1964年1月7日，他本姓科波拉，是电影《教父》的导演科波拉的侄子。作为科波拉家族的一员，他从小就在充满音乐与书籍的环境中长大，并对演戏、摄影产生了浓厚的兴趣。
演艺经历
1982年，尼古拉斯在影片《开放的美国学府》中获得了一个角色，这是他从影的首部作品，影片被美国国会图书馆将永久保存。
1983年，他又参加与了影片《山谷女郎》和《斗鱼》的演出。《斗鱼》是由凯奇的叔叔科波拉执导的影片。为了与叔叔相区别，凯奇决定他需要一个属于自己个人的身份，最后定下了凯奇这个名字。
1984年，在影片《鸟人》中，凯奇出任了主角。他饰演“鸟人”的好友，一个试图帮助“鸟人”恢复正常的越战退伍军人。该片1985年获得了戛纳电影节评委会大奖。同年凯奇还拍摄了《棉花俱乐部》和《爱的召集令》等影片。
1986年，凯奇又主演了《忧郁男孩》和《佩吉·休出嫁》两部影片。
1987年，他先是在影片《抚养亚历桑纳》中饰演一个因无法生育而想偷窃别人婴儿的男子，又在《月色撩人》中饰演一个失去一只手掌的面包师。
在1988年，他出演了《吸血鬼之吻》。在片中凯奇饰演了一位纽约雅皮士，后来变成了一个吸血鬼。在拍片时，他在镜头前吞下一只活生生的蟑螂。
1990年，他又演出了《火鸟出击》一片。同年，尼古拉斯·凯奇在美国前卫导演大卫·林奇执导的影片《我心狂野》中饰演了主角。凯奇在片中的角色是以摇滚乐传奇人物猫王为蓝图的。该片有着诡异强烈的影像风格。同时更有着超现实的气氛。片尾凯奇身着蛇皮夹克站在滚滚车流之上演唱猫王名曲《Love Me Tender》一段更成了电影史上的一个经典场面。该片1992年获第43届戛纳电影节金棕榈大奖，成了凯奇创作的转折点。不过在《我心狂野》之后，凯奇并没有重复这种叛逆青年的路子，因为他的外形并不适合这类的角色。他继续在小制作影片中尝试着各种角色。
1992年他在影片《今夜你寂寞吗》中饰演了一位将未婚妻输给赌场大享之后想尽办法赢回美人芳心的侦探。在1993年凯奇又主演了《西部红石镇》、《黑白追击令》和《超级赌徒》等影片。他凭借《维加斯的蜜月》获得了美国金球奖音乐喜剧类最佳男主角的提名。
1994年，凯奇在《第一夫人的保镖》中他饰演一位保护前总统夫人的特工。在《倾城佳话》中，他饰演了一位信守诺言的诚实警察，将中彩票得来的奖金分了一半送给一个女招待作小费。在《天堂有难》中，他又饰演了一位被小镇居民感化而弃恶从善的劫匪。
在1995年，他的形象有了极大的变化。在影片《死亡之吻》中，凯奇扮演了一位冷血杀手。为了演好这个凶狠强壮的杀手角色，他还特别加强了身体锻炼以获得外形上的效果。之后他又接下了影片《离开拉斯维加斯》。《离开拉斯维加斯》是一部小制作的影片。影片使他获得了奥斯卡金像奖最佳男主角奖。之后他转变戏路，开始出演动作片。
1996年，在影片《勇闯夺命岛》中，凯奇饰演了一位化学武器专家，他以自己的演技弥补了导演在刻画人物形象上的不足。尼古拉斯·凯奇成了好莱坞又一位动作片明星。在《勇闯夺命岛》完成之后，他又接连接下了两部动作片《变脸》和《空中监狱》的合约。
2002年，凯奇执导了自己的导演处女作《Sonny》。2004年，尼古拉斯·凯奇主演的《国家宝藏》在美国上映。2005年，他出演由安德鲁·尼科尔执导的电影《战争之王》。影片根据真人真事改编。
2007年，尼古拉斯·凯奇凭借其主演的两部电影《灵魂战车》及《国家宝藏2》，为美国影市贡献了约16.7亿元人民币的票房收入，成为年度票房冠军。2009年，他出演了科幻惊悚片《神秘代码》。2010年，尼古拉斯·凯奇主演了电影《魔法师的学徒》，和莫妮卡·贝鲁奇上演了一场千年之恋。2011年，他主演的《女巫季节》与《狂暴飞车》上映。影片《狂暴飞车》使获得了金酸梅奖最差男主角的提名。
2012年4月19日，尼古拉斯·凯奇主演的好莱坞3D动作片《灵魂战车2：复仇时刻》在北京国贸百丽宫影城举行首映式。这部影片是他第十四部在中国上映的电影。同年，他还为动画电影《疯狂原始人》配音。影片于2013年4月20日在中国上映。
社会活动
2006年，尼古拉斯·凯奇捐款美金200万元成立基金会，协助被迫上战场打仗的儿童。 监督这个基金会的“国际特赦组织”表示，这笔钱将用来成立复健中心，提供医疗、心理咨商、心理重建等服务。
2009年，尼古拉斯·凯奇接受联合国秘书长潘基文的邀请，担任联合国毒品与犯罪办公室亲善大使。多方奔走，出资出力，呼吁国际社会积极参与打击跨国有组织犯罪，并为受害者提供最大限度的帮助。他曾向“国际特赦组织”捐献两百万美元，用以帮助那些在战争中被迫当娃娃兵的孩子们，还以联合国亲善大使身份走访肯尼亚的监狱。12月，联合国为尼古拉斯·凯奇颁发人道主义奖，以表彰他在出任联合国亲善大使时，为禁止毒品和犯罪工作所做出的突出成绩。
2010年5月，凯奇出席了一年一度由“健康海湾”环境组织主办的第25届海洋环保慈善晚宴，呼吁维护海水清洁，保持沿海水域的安全与健康。