早年经历
徐少强年轻时曾在股票市场任会计，后考入邵氏公司。邵氏演员训练中心第三期毕业，即签约为邵氏基本演员，以动作片小生姿态任武侠片配角或第二主角。
演艺经历
七十年代流行武侠片，徐少强在电影经常以大侠的形象出现。1977年客串演出丽的电视连续剧《大丈夫》受到瞩目，遂正式加盟丽的电视。他在丽的也是以饰演大侠居多，计有《三少爷的剑》、《天蚕变》等等。其中以《天蚕变》一剧饰演“云飞扬”使徐少强声名大噪，该剧集亦令当时在收视方面处于劣势的丽的电视一度击败无线电视，人气还遍及台湾。后来他受电影公司怂恿闹不和，1980年被丽的电视解约，成为自由演员，《天蚕变》亦因此被迫中途换角 。
尽管如此，徐氏后来仍不时演出亚视剧集，几乎未曾在无线亮相，而当时不曾在无线亮相的艺人不多，只有董骠、刘志荣等等。他至今已参演逾百部影视作品，早期是以饰演大侠为主，后期则改为饰演反派。比较突出的角色乃周星驰电影《武状元苏乞儿》饰演大反派“赵无极”。1993年，亚视重拍《天蚕变》，徐氏也在此剧再次饰演“云飞扬”一角。
随着九十年代末港产片市道不景，亚视又因亏损连年减少剧集制作，近几年徐少强甚少在香港亮相，而多在内地拍剧。
周星驰电影《武状元苏乞儿》是周星驰系列电影中的经典。而其中的天理教教主赵无极就是徐少强扮演。和周星驰入戏，徐少强抢了不少镜头。这个角色总是笑里藏刀，野心膨胀得以至于要弑君夺位。而功夫也是相当了得——疾风一般的速度；凌厉无比的攻击；鬼魅般的幻术，这一切都使得他如同一个现世的魔王，将周星驰饰演的苏璨折磨的团团转——虽然最终还是被降龙十八掌轰杀。
第二个是影片《斩虎屠龙》中的“反一号”——黑社会武术组织‘一刀会’的掌门人，这个角色是我最欣赏的徐少强的反面角色，阴暗的内心；为达目的不择手段的凶残；对家人和朋友的狠毒；利落干脆的刀法，简直就是阴晦的集合体。片中开头那段与姜大卫饰演的‘错剑堂’掌门人的精彩对决很具视觉冲击力，雪花飘落中夹杂着斑斑血迹。而影片中期他独自饮酒的那个桥段也深深的表现出其内心的阴暗晦涩。最终，他被吴兴国扮演的主角刺瞎双目，生不如死。
第三个是影片《红粉金刚》中的“反一号”——山寨马贼头目飞天猩猩（名字比较幽默），看似凶狠其实到也知情达理；貌似恶毒但却信誉第一；棉花肚、霸王枪、旋风穿心腿，绝技加身谁与争锋。徐少强将这个亦正亦邪的马贼头目演绎的淋漓尽致，看后让人难以忘怀。另外，在《老虎出更2》、《天龙八部——天山童姥》、《独臂刀》、《决战——紫禁之巅》、《省港双雄》、《江湖》等影片中，徐少强也有上佳的表现。