早年经历
游达志1983年中学毕业，1985年加入香港无线电视，历任新闻部助理、助理编导、编导等。1987年转入电视部门，师从杜琪峰。
演艺经历
1988年，担任电影《我要逃亡》执行导演。1989年任电视电影《特警90》副导演，1990年任电视电影《特警90Ⅲ明日天涯》副导演。1993任电视剧《白发魔女传》导演，同年离开无线，返回马来西亚。
1996年，加入银河映像电影制作公司。担任电影《十万火急》执行导演。执导电影《铁血柔情》。
1997年，执导《两个只能活一个》，获得1998蒙特娄亚洲影展荣获最佳亚洲影片第二名。执导《最后一个乘客》和《乘风破浪》。
1998年，执导电影《非常突然》、《暗花》。《暗花》荣获第十八届香港电影金像奖最佳剧本奖、第四届香港金紫荆奖 十大华语电影、1998第五届香港电影评论家协会大奖最佳影片等奖项。
1999年，担任电影《再见阿郎》执行导演，该片为1999年香港国际电影节开幕电影。1999年执导电影《击情越界》。担任《再见阿郎》的执行导演，这是他在银河映像的最后一部作品。
2000年加入中国星。执导电影《死局》。执导电影《废柴同盟》。执导电视剧《澳门街》，该剧获得2000年“万千星辉颁奖典礼”十大戏剧节目。
2004年，执导根据武侠作家黄易的同名小说改编的香港电视广播有限公司制作的古装武侠剧《大唐双龙传》。
2005年，执导梁羽生同名武侠小说改编的电视剧《游剑江湖》。执导黄易同名小说改编电视剧《覆雨翻云》。
2006年，北上开拓内地市场，执导中国国内首部赛车题材的青春偶像剧《车神》并任编剧。同年执导TVB首套高清制作电视剧《太极》。
2007年，执导电视剧《原点》、《爱情烘焙屋》、电视剧《我要活下去》。
2010年，执导唐人电影国际有限公司出品的古装武侠剧《怪侠一支梅》，获得优酷指数 2011年开年盛典十佳电视剧。2011年执导新加坡电视剧《乐在双城》。
2012年，执导抗战题材电视剧《我的传奇老婆》。同年执导马来西亚喜剧电影《行X踏错》和中国第一部3D电视剧《十二金钱镖》。
2013年，执导根据真实事件改编的电视剧《湄公河大案》，央视一套播出时以平均6.54个点的收视份额创下2014年收视新高。
2016年2月，执导古装武侠传奇剧《国士无双黄飞鸿》。8月，执导民国玄幻网剧《无心法师2》，担任总导演。
2017年3月，与郑伟文联合执导三国题材权谋古装剧《三国机密》，该剧改编自马伯庸同名小说。