民以食为天，生在以饮食文化为傲的中国，重庆火锅自然是不可错过的一道美食。人们说在重庆，有街道的地方就有火锅店。若找个洞子里一坐，将点菜大权放心交给性情豪爽的老板娘，不出片刻就能看着锅子端上桌来，热腾腾香辣辣油汪汪，一层红辣椒在沸腾的开水里翻滚，将鸭肠、毛肚、黄喉、脑花、牛骨髓等分格下锅一涮一捞，在香油碟里一蘸一尝，你便开始毛孔大张额头沁汗，再咕咚喝下一大口冰镇啤酒，这份酣畅淋漓的感觉用重庆话讲就是——“巴适”咧！
同样，在电影市场飞速发展的中国，《火锅英雄》也是这个档期不可多得的一部好电影。它由重庆导演杨庆历时七年时间打造，重庆演员陈坤领衔主演，故事深深扎根于重庆的都市文化土壤，在一个不起眼的洞子火锅店墙壁的另一侧，上演了一起惊心动魄的钱库大劫案。电影片如其名，如重庆火锅一样包容万物、麻辣劲爽，又张扬着一股不怕输、打不死的英雄气。
《火锅英雄》的尺度之大恰如重庆火锅口味之辣，主创们在送审过程中摸索出了一番独门心得；电影类型元素丰富，充满迷影情结，就好比同样能满足不同人选择需求的九宫格锅。擅以吃货的思维看下去，导演是点燃剧组的旺火，演员则像最终呈现的美食。这盆热气腾腾的“火锅”，在主创人员的齐心协力下，终于在六年筹备后被完美地端上大银幕，成为全国观众的一道视觉盛宴。
火力：熊熊燃烧，持之以恒
导演：六年磨一剑，每次改剧本都等于重写，剧组曾解散三次
《火锅英雄》是导演杨庆自处女作《夜·店》之后，酝酿和准备了近七年才推出的第二部作品。换作别人，可能不等投资人和家人抓狂，自己也早就沉不住气崩溃了。对此，杨庆向新浪娱乐讲述了自己六年多来的状态和心境。
“创作过程很艰难，因为写出来自己总也不满意。投资方那边早就通过，但我就是自己不满意。现在大家创作都紧锣密鼓，恨不得一个月拍一部，但我不想很快就拍下一部电影，可能我对电影还比较理想主义，可能也不叫坚持，就是一种性格”，杨庆对新浪娱乐说。
杨庆也跟李安一样，有过深居简出、厚积薄发的六年：“每个人都有一个打引号的六年，特别是是现在市场环境很浮躁，我觉得可能很多同行都有过迷失的时候，但是每个人走出来的方式不一样，每个人去面对它的方式也不一样。我也没有刻意要花六年，我自己完全没有想到。”
在这六七年时间里，杨庆结了婚，有了孩子，还一度回到重庆老家生活，一心一意憋剧本。有时候天天愁眉苦脸坐在电脑桌前，有时候则刻意躲开很长一段时间，“什么方式都尝试过，各种各样编剧的方式，各种各样的作息时间，各种各样的写作环境，跟各种各样的朋友聊故事。这个故事难度太高了，我野心又大，最后就是自己折磨自己的过程。其实我每稿给投资方看，投资方都会很满意，他们都不明白导演你为什么还要改已经这么好了，为什么你还要改剧本。拍电影其实对导演和编剧来说挺孤独的，何况导演和编剧都是我自己。有时候你离开它(剧本)，关掉电脑文档再也不打开，甚至删掉它扔进垃圾筒，但是你心里还是忘不掉，还是过不去，你做不好这个事情，你就吃不下饭，睡不着觉，那些都是创作的一部分。”
“改剧本对于我来说就是重写。好像我们经常说一个人，这个人其实长得不错，但是某方面如果能这样就更好了，但是当你真的去尝试的那个方向，等把这个地方换掉之后别的地方应该全部都要换掉，就像买宜家的家具一样，你想买一个小桌子，当你放到家里之后，又觉得那个角落需要换一下，最后整个家都变了。其实对于我来说没有修改剧本，就是重新写剧本。”杨庆透露，他的每一稿剧本都非常不一样，脱胎换骨。
更令人惊讶的是，其实《火锅英雄》在这几年时间里曾经建组三次，每次都是开机前导演自己觉得不满意，又给解散了。杨庆自认为十分幸运，投资方和家人一直在背后支持他的决定，同时他也认为，这样看似“任性”的举动恰恰是对自己的苛求，也是对投资人的尊重和负责。当然，苦难阶段不是没有，据一位工作人员透露，杨庆曾偷偷拿自己的钱发给参与筹备的兄弟们，谎称是剧组弥补大家的。
目前《火锅英雄》票房已经两亿，但票房不是杨庆最看重的东西。“那是一个等待被别人刷新的数字而已，你要解决的是自己的创作问题，而不是某些数据，人活着不是为这个。其实《火锅英雄》就是讲这个东西，人是为情谊而活，你可以死，你可以牺牲，不是为钱。就像陈坤那句对白，你拿了老子的东西，老子要拿回来。”
“你不知道我推过多大的项目”，杨庆对新浪娱乐说，“其实六年前也有很多大项目源源不断地找过来，都被我推掉了。人真正的价值不是你被附加在某个很多的项目上去捞一点什么，而是你要找到你自己的那条路。我觉得不要看人家现在做什么，第五代30多岁在做什么，我们现在拍的电影比过吗？比不过，所以在什么岁数就做什么事。”
杨庆笑道：“30多岁，我在导演里还算小鲜肉。”
锅底：微辣不叫辣，必须变态辣！
风格：突破国产片审查尺度，限制级暴力画面呈现
《火锅英雄》是一部尺度够大，口味够辣的电影。
以往国产电影的标准有些硬性杠杆，比如主要人物必须都是正面的，一个例子就是《无人区》没能过审，后来推迟多年才终于能在电影院上映。据《火锅英雄》一名幕后主创介绍，此次影片的大尺度呈现，反映出国产犯罪片或现实题材影片的审查制度发生了微妙的变化：“我们认识到审查是一个很正常的事情，心态就会很不一样，首先要自我检视，但不是自我阉割，这是两个概念。最重要的就是对这个行业的敬畏。”
具体说来，《火锅英雄》的“尺度”之大表现在哪些方面呢？
一个是人物和情节的设置，无论是陈坤、白百何、秦昊、喻恩泰四个密谋潜入钱库偷钱的老同学，还是头戴面具的银行劫匪，还是跟在陈坤屁股后面讨债的地痞帮派，总体说来没有一个是完全正面的人物，他们的动机多少都是违法和罪恶的。包括主角们集体对生活的无助感，都是以往国产院线片里比较罕见的。
另一个是暴力血腥画面的呈现，尤其是最后陈坤拼死也要把包夺回来的一段，动作、伤口、血水均毫无掩饰地表现，陈坤打到鼻青眼肿浑身是血，尺度之大令人瞠目结舌。
“我不觉得它就是一种大尺度或有什么突破，其实中国现实题材的电影正在发生某些微妙的变化。原来我们讲到现实题材要绕开这些框框圈圈，所以才会去定位成浪漫喜剧、恶搞、青春，恶搞还不是去恶搞你不敢碰的东西，因为现实题材一定会有讽刺面的。从《烈日灼心》开始，包括《老炮儿》、《解救吾先生》，可以发现中国电影创作者在向广度和深度探索。”《火锅英雄》幕后主创向新浪娱乐介绍。
在创作过程中，《火锅英雄》主创选择通过自我审查、创新角度的方式来寻找审查上的突破口。比如主角的处境设置，他们都是因生活压力才被迫做出下策，就像陈坤说的“如果我不是十七八岁来北京，我可能也只有高中学历，天天打麻将”；比如最终的结尾是陈坤因为个人感情原因一定要夺回那个包，而不是为了“上交给国家”，这样不会显得很生硬；其他还有价值观上的自律，如违法行为一定要付出代价，但同时也满足主流观众惩恶扬善的心理需求等。另外还有一些自觉规避，比如一开始他们想将劫匪设定为退伍军人，后来决定换成更有特点、审查不会出问题的小鲜肉。
“不能简单说审查尺度严还是宽，电影本身形态千变万化，怎么可能用一根尺子来衡量呢？美国允许有限制级电影，但碰到诸如犹太人、黑人题材，创造者自己也会保持敏感。‘春江水暖鸭先知’，真正投入创作、关心观众的人，会体会到水温正在慢慢变暖，最根本的解决方式就是用更好的角度和切入点去描写这片土地上的人。《太极旗飘扬》是出于对民族分裂的切肤之痛，美国人拍不出来，但他们拍南北战争可以。杨庆就是重庆人，他电影里的人就像他认识的身边人。现实题材创作首先要基于对现实的关照和热爱，握着红酒杯拍不出好的现实题材电影。”《火锅英雄》一名幕后主创总结道。
锅子：有一种重庆老火锅叫九宫格
类型：犯罪、动作、爱情、喜剧……总有一款你喜欢
九宫格是重庆老火锅的特色之一，九个格子火力不同，可以让不同的食客分门别类涮自己喜爱的食材。中间格子火力最旺，鸭肠毛肚一涮即熟；旁边格子火力适中，可以投入些鲜肉牛蛙；角落的格子小火慢煮，放些鸭血鱿鱼不紧不慢煮。一桌人，每个人都能吃得开开心心。
《火锅英雄》也是一部能满足各种观众需求的电影，有犯罪、暴力、喜剧、动作、青春、爱情等多种类型元素，很难用单一的类型片来定义它。火力最旺的是犯罪、动作、暴力，最震撼人心、夺人眼球；其次是青春、爱情，与犯罪双线共进，相得益彰；最后，影片只言片语间还藏着点黑色幽默，仿佛角落里的味道调剂。
九宫格锅子是重庆火锅的经典传统，《火锅英雄》在类型模式上也向各类经典进行了致敬。比如犯罪和喜剧结合的新类型是国内大银幕比较少见的，可以从《盗火线》《热天午后》《业余小偷》《老妇杀手》等国外经典中寻找灵感；发生在重庆的黑色幽默喜剧令人想起宁浩十年前的《疯狂的石头》；青春爱情的味道恍若《美国往事》再现；暴力动作片段则让人想起罗宏镇的《追击者》和朴赞郁的《老男孩》……无论是有意致敬还是无意举动，《火锅英雄》都是一部充满迷影情结的作品，从中能看出导演杨庆深厚的观影积累。导演杨庆取各家之长，将好莱坞经典电影、韩国现代犯罪片、香港银河映像作品、优秀中小成本国产片等通通聪明地化为己用，最终完成了这部类型齐全、口味丰富的作品，众口原来可以调！
食材：鸭肠、毛肚、黄喉、脑花，重庆火锅“四剑客”
演员：陈坤、白百何、秦昊、喻恩泰，四主演个个都好拼
传统重庆火锅有那么几样招牌食材，个个美味，可称一绝。《火锅英雄》里的四位明星主演也兼具文艺与商业气质，人人都能撑起一台戏。
据杨庆导演透露，之所以他选择邀请这几位演员主演，是因为他在他们身上看到一种共同的坚持——陈坤虽主演过《寻龙诀》等超级票房大片，但出道这么多年来一直保持着低于常人的接戏频率，近几年甚至干脆放弃了电视剧，在《寻龙诀》成功之后没有趁热打铁抬高身价，而是选择投身于《火锅英雄》这样一部风格独特的中成本影片；白百何主演过一系列都市爱情片，但并不满足于小妞定位，经过《捉妖记》被封为“票房女王”后，也心甘情愿在《火锅英雄》里出演一个戏份有限的重庆女孩；秦昊多年来专注于文艺片，对剧本和项目选择十分挑剔；喻恩泰凭借《武林外传》一夜走红以后，竟跑去中戏念起了博士。这四名演员，都是自己跟自己较劲，对自己严格要求起来毫不心软的人。因此，杨庆宁愿等待数年，也一定要等到这四位演员的共同档期，四剑客缺一不可。“我特别喜欢这样的演员，他们跟我一样，我也好几年不拍电影。我喜欢跟这样有原则有‘逼格’的人在一起”，杨庆对新浪娱乐说。
最开始陈坤对杨庆导演的回复是拒绝的，因为他自认为需要一段时间来休息和调整。杨庆不断完善剧本，直到写出刘波这个让陈坤无法不喜欢上的人物，陈坤在刘波身上看到了曾经的自己——他也成长在缺失的家庭，对外公外婆有着很深的感情，有着冲动、孤傲、倔强的性格，也有过青春年少时对自己一往情深的姑娘。片尾那场暴雨中的打戏让陈坤吃了不少苦头，用来造雨的都是冰冷的井水，陈坤要接连数天泡在冰水里挣扎着打斗，从头到脚都糊着厚厚一层伤妆。导演杨庆拍完电影才听别人说起陈坤因长时间泡在冰水里腰落下了毛病，扎了好多针灸才好一点，他为能跟这样敬业的好演员合作而感动不已。
其他三位演员，白百何、秦昊、喻恩泰不是重庆人，最大的挑战是要在片中说重庆话。秦昊和喻恩泰在开机前就到了重庆，认真聆听和模仿当地人说话；白百何则被公认是个语言天赋极高的人，半天时间就已经学得有模有样，后期配音时更称完美。片中这四个老同学因为要拍一场吃火锅的戏，曾经连续一礼拜天天吃麻辣无比的重庆火锅，有时候从早吃到晚，堪称舌尖上的战士！
(何小沁/文)
