左麟右李粥粉面店：两个明星一个卧底团队
“左麟右李”为香港街坊开设粥粉面店，要做大家的“左邻右里”。
谭咏麟(微博)和李克勤(微博)组成的“左麟右李”在乐坛闯荡多年，深入人心。当大家哼着熟悉的“嗱嗱声抖一抖，别再啪着烫斗嗱嗱声饮啤酒，又喊湿你枕头”时，两人又“嗱嗱声”高举这块靓招牌进军饮食界，在香港开起粥粉面店，深入街坊邻舍。左麟右李要做大家的“左邻右里”。从音乐界转投饮食业，“左麟右李”这块招牌能否继续打出名堂？一碗云吞面，能否笼络一份街坊情？近日，南方都市报记者特地前往左麟右李的粥面小菜专门店“考察”一番，顺便听听两位老板———谭校长和李主任如何打响自家招牌。
一块“靓”招牌
音乐上合作多年的两人何以有计划联手进军饮食业？李克勤向南都记者道出了缘由，“我记得03年我们第一次做‘左麟右李’演唱会的时候，我的经理人也是张国忠先生就说‘你们俩好像一碗云吞面’。因为我们很有香港的感觉、很街坊，每个人都消费得起，‘大件夹抵食’。今年他提议说不如开一间以云吞面和粥为主打的店铺。我觉得这个主意不错，如果观众来看我们的演唱会，又能来我们的店铺吃粥和云吞面就好了。”
左麟右李的粥面小菜专门店位于香港德安街7号的黄埔美食坊内，餐厅装潢现代又同时透出怀旧气息，店内的墙身上贴了很多香港老照片，地板瓷砖、窗花让人不禁想起旧时的茶室，杯碟碗筷都印着“左麟右李”字样，店内的电视一直循环播放着左麟右李演唱会。
两个明星老板，一个“卧底团队”
校长和主任坦白说，他们最主要的工作是做宣传。工作闲暇之余，两人还会经常跑到店内视察，“我在香港的时候经常突击检查他们。我很早过来的，他们还没全部上班，我就已经在偷看了。有时候晚上做完工作，也会上来看看。”谭校长说道。“身份”特殊的他出现在餐厅常常会遇到合照的请求，问他这是否属于“左麟右李”食客的福利，他笑笑“这是缘分。”
餐厅有专门的生意团队在打理，除此之外，还有另一个团队，谭校长笑称为“卧底团队”。“如果我们俩来吃东西，厨师就会很用心、放足料，你就试不出他们平时真正的水平。歌迷就能真正试出厨师对待普通食客的水平。歌迷经常帮我们盯着，隔一两个礼拜就来吃一次，吃完之后再把感受告诉我们，我们就会很清楚员工们的水平能不能保持好。”
三分钟云吞面
谭咏麟向来对饮食有研究，对经营餐馆也有经验。他最喜欢的食物是云吞面。“其实是这样的。我觉得香港人有这样的习惯，无论是什么阶层———有钱人也好、普通市民也好，都喜欢吃云吞面。因为香港人喜欢‘快靓正’。”校长表示，希望能够做到适合街坊口味“快靓正”的云吞面。
左麟右李主打云吞面，两人对于云吞面的食法也有心得。经过多年吃云吞面的经历，谭咏麟和李克勤总结出———出锅的云吞面一定要在三分钟内入口，谭校长说：“这样不会太硬、也不会太软。”一旁的李克勤就补充：“云吞面的面为什么要用勺子隔起来，就是不要让面浸软了，面一旦软了就不好吃了。”两人还顺便普及大众饮食习惯，介绍说广东人吃东西都喜欢趁热吃，“萝卜煎酥饼、酥皮叉烧包、西多士这些都得趁热吃的”，推荐一轮后，向来爱搞笑的左麟右李还举了一个例外，“冰镇鲍鱼就要冻着吃。”
如果用一道菜形容“左麟”和“右李”？
李克勤：我在饮食业里面像一只乳鸽，新鲜，像婴儿一样。
谭咏麟：我觉得克勤是肠粉。
李克勤：不能倒过来读。
谭咏麟：哈哈哈，为什么说他是肠粉呢？因为肠粉是现叫现做的，时间是相对固定的，就像是克勤做事的方法。他很规律的，一定要按部就班，做事之前要设置好时间，在我眼里他是这样的。
李克勤：那他一定是生滚粥，次次都不同的。
谭咏麟：哈！好嘢，这样都能让你想到。
采写：南都记者 朱燕霞 实习生 吉媛媛 摄影：南都记者胡可
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