任泉
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“一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一旦压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。”关于红酒有这样一句话，而说这句话的人威廉?杨格(美国作家)虽不是酿酒家。但他肯定是一个生命丰厚的人。因为他抓住了红酒的灵魂。
而演员任泉对记者说，红酒是一种有灵性的物件，在她的前面，你甚至用“喝”这
个字眼来搭配都会觉得有点粗俗，想来想去也只能用“品”字，而从“喝”到“品”，任泉也经历一个逐渐成熟的过程。关于如何“品”红酒不需赘述。而任泉认为，连挑选红酒都需要智慧。
在选择红酒方面，事实存在着一个误区：就是一定要挑选贵的，年份久的红酒。虽然价格与年份确实很表现出该红酒的品质，但是对于一个热爱红酒的人来说，红酒就好比女人，珠光宝气虽然华丽，社交名媛虽然耀眼，但是红酒仿佛女人的姿态，何止寥寥几种呢。
正如法国人常说的一句话，“上帝赐予葡萄，我们用心智把它变成人间佳酿。”正因为红酒中存在着无数变数，选酒绝对是一场智力的考验。任泉说，真正懂得喝红酒的人，不是夸耀自己喝过最贵的一瓶酒值多少钱，也无心沉迷于所谓喝一口酒就能道出背后的年份和葡萄种类的“侦探游戏”，而是在适合自己的价格范围内，找到一瓶物超所值的酒，然后通过规范的“品”动作，帮助一瓶红酒释放出最精髓的味道。
如此说来，选择红酒就好比选择女人，一定要在自己力有所逮的范围内，用智慧和真诚挑选出最适合自己的另一半。
任泉自己开了一个“1969”酒吧，自然更有机会接触各种红酒，他说，可能是因为自己是东方人，他比较喜欢口味偏甜的红酒，他经常喝出自墨西哥、阿根廷的红酒，那里阳光充足，酿制的红酒糖份相对多一些，对于酸口味的红酒，他有时候也喝，特别是在需要思考的时候。任泉曾经向圈内的朋友推荐过自己品过的酒，有一次李小璐(blog)在广州还特意打电话说：“你上次介绍的红酒是什么牌子的，我现在想喝。”
具体谈到如何挑选红酒，任泉介绍，在挑选红酒时，首先，不少初学者都误以为出产年份是最重要的考虑因素。虽然一个“好年份”对于一支高品质的红酒来说是重要，但红酒品质好与坏，也需要视乎出产国家和地区。
其次，按照自己的爱好来选择葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色泽有红、白、桃红的区别。
除了选择适合自己个性和口味的红酒以外，进餐时如何搭配也是很有讲究。他说，以前在餐桌上喝酒，从来都是从头到尾就喝一瓶酒，不论白酒、啤酒或红酒，都非得大口大口地往嘴里喝。其实，应该是应该根据菜肴选择合适口味的酒，例如干红配红肉(猪牛羊肉)，干白配白肉(海鲜鱼虾)。有这样一个过程，先以干白开胃，然后进入干红主题，先尝年轻酒，再品老年份酒。只有这样，才能充分发挥出酒和菜肴的口味。
如此看来，驾御红酒需要的是有着丰富人生阅历的智慧，只有这样才能在复杂的场合和心境下挑选红酒，然后进入它的美妙境地。
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