美国酿酒师复制中国“古啤酒”(图)_影音娱乐

美国酿酒师复制中国“古啤酒”(图)



http://ent.sina.com.cn 2005年07月20日12:45 金羊网-新快报

　　新快报讯据《国家地理》19日报道，美国一家酿酒厂复制出类似大约9000年前中国酿造的一种“啤酒”。特拉华州里霍博斯湾的“角鲨头”酿酒厂总裁萨姆·加拉吉奥尼所使用的是一种包括大米、蜂蜜、葡萄和山楂在内的配方。他是从考古学家手中得到的这一配方，而考古学家是在中国北部地区的加湖（音译）一个古石器时代村落发现一些陶器后，从里面残留物中分析出配方的。

　　“角鲨头”酿酒厂经理迈克·吉尔哈特开始摹仿中国9000年前的酿酒程序。为了使原料能够发酵，麦克戈温从中国引进了一种中国制作黄酒一直使用的一种发酵“引子”，吉尔合特将这块曲饼捣碎，掺入大米中。大米开始发酵后，他往里面加入其他成份，包括水、蜂蜜、葡萄、山楂和菊花。他说：“我们还把发酵坛子架得高一些，因为我们知道，古代的中国人使用的是陶罐，底下烧火。我们要复制出那些味道，也应该在发酵坛子下面加温。”

　　据宾夕法尼亚大学考古学与人类学博物馆考古化学家帕特里克·麦克戈温介绍，他们酿出的酒带有迷人的葡萄和山楂的味道和芳香，但是，如果再甜一点的话，那就更像9000年前的酒了。他说：“糖分在自然界中相对较少，但我们还是非常喜欢甜的东西。我们也喜欢酒，所有动物都喜欢这些东西。古代的中国人一定希望酒越甜越好，他们一定喜欢甜味。”（杨孝文）

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　　（夏天／编制）