作者： 来源：厨房机密 胡元骏厨房也江湖
餐饮业，是一个个厨房串连起来的、行走中的江湖。这一行已经越来越浮躁，老板炒厨师，厨师也炒老板。每到一个新环境里，大家闲聊，一提谁谁谁，可能相互都认识，从这个酒店换到另一个酒店，指不定哪天就又会成同事了。
就厨师本身来说，其实并不太在意厨房工作环境的优劣。厨师真正在意的，是自己的江湖地位。
江湖地位的得来不光要靠手艺高低，还要看你“出身”如何，就如同从清华、北大出来的学生人人争抢一样，在档次高的餐馆做过的，似乎地位无形中就高人一等。另外，师傅的知名度也是一个关键，跟对了师傅也就可以说是成功了一半。
你也许手艺一般，可你的师傅若是在江湖里有着显著的地位，那么你的手艺立刻就会变得不一般了。这可能每个行业都存在的现象，在厨师里尤为明显。
厨房里，厨师长是有着绝对话语权的，你可以对他的手艺不服，但必须要顺从。除非你有足够的实力把他拉下马，不过，在行动之前你务必要考虑好一旦失败还能否在这个圈子里继续混下去。
我的一个朋友就是因为这个原因，现在不得不转行，说来挺惨的。他的师兄在一个酒店做厨师长，把他找过去了，本来是件挺好的事情。可他对师兄的管理以及手艺越来越看不上，最后索性辞职，通过餐饮部经理从中使了些不大光明的手段，把师兄弄下台。他兴高采烈回去做厨师长的那天，等着他的是酒店里的厨师集体辞职。最后总经理不得不出面调和，条件是，一周后又来了位新厨师长。我那朋友到头来鸡飞蛋打，还在圈子里留下了恶名，几乎没得混了。
我一度也极不开窍。那时赋闲在家，一个香港师傅给我打电话，问我是否愿意去某酒店。我问了工资待遇，都还算满意，职位是副厨。我一听厨师长的名字，心一下就凉了，他是原来在我手下干的啊，现在居然让我在他手下了，说出去岂不是太没面子了？考虑再三，我还是把这个工作推托了，后果是又在家赋闲了几个月。域外杂记章戈浩老天不睁眼
这些日子，一个让人啼笑皆非的新闻，成为英国不少媒体讨论的热点。
一个强奸犯，52岁，家住里兹，1973年就因为一连串的强奸案被判监禁18年。他坐了14年班房后提前出狱。此公居然本性难改，出狱后又企图在市区公园强奸一名60岁的老妇而被判终身监禁。前段日子，他获准外出参与社区计划，借机买了张彩票，竟然中了约合一亿五百万人民币的大奖。
虽然这个故事的本身可能更适合《太阳报》的口味，然而却引发了不同媒体的全面关注。当然这种话题是普法教育的好案例，也是社会伦理的好论题，更是收视率的好保证。BBC的新闻中不仅搞起了热线讨论，还公布出民意调查结果。
民意调查自然是两大阵营：
一种说法当然是认为老天不睁眼，这么个恶棍没被五雷轰顶都该是老天爷的失职。特大号的馅饼还硬生生地向着他的脑袋作自由落体运动。不过也有人挖苦说，但凡攻击此公不该得奖的人多属酸葡萄心理，获奖面前人人平等。而且按照法律角度来说，他的罪行已经受到惩罚。他的中奖过程本身自然是合法，一码事是一码事，如果因为他在受刑而不给他奖金，那么颁奖单位不仅违法，而且还违反不能歧视受刑人员的政治正确性。至于给他奖合不合理，大家自可争论，给了奖金能否算是天理昭彰，那可真的只有天知道了。
当然更有高瞻远瞩者，已经啪啪啪打开算盘。此公的刑事责任，当然他正在承担。但当初由于他穷得叮当响，无法在民事上对受害者作出赔偿。现在正好，一笔巨款从天而降，正好由他的受害者来起诉他，用这奖金作为赔偿。虽说钱不是万能的，人家受的损伤也不是仅仅金钱就能弥补的，但能赔上几个子，总比没有赔偿要好。真有弥补，想必受害人们也不会拒之千里之外。而对此公而言，巨奖从天而降自是从心头狂喜，再让他一贫如洗，这种心理折腾恐怕比让他蹲班房还难受百倍。
如此说来，要是这世上真有老天爷，这个老天爷不仅不瞎眼，这眼神这心机还真够狠。导游笔记 徐 昕求 证
很多导游都说，带国外团要比带国内团轻松多了，道理很简单，因为老外容易“哄”，他们大多对中国没有太深的了解，但凡从导游嘴里说出来的，老外们通常都会深信不疑。不过每次带团也总能遇上一两个特别喜欢“较真”的客人，让我不敢有丝毫的怠慢。
我的那套解说词基本上都是从导游书上背下来的，曾经有一位客人送我一本外文版的《中国导游手册》，被我当作带团宝典，总是带在书包里。记得第一次去西安的时候，我在飞机上恶补了两个小时当地的地理历史知识，下了飞机就得立刻装成一副成熟导游的样子，用刚刚学来的导游词现炒现卖地给客人介绍西安的概况。那本书上说，西安的古城墙是我国规模最大、保存的最完好的古代城市防御工程，城墙高12米、宽9米、周长约14公里———在后来的很多年里，我都是这样给客人介绍的，从来也没发生过什么问题。直到最近的这次，一位客人在城墙上沉思了良久，突然对我说：“按照我的目测，这城墙怎么也不止9米宽吧？”随后，他便用脚步认真地丈量起来。在他的带动下，团里的其他客人也纷纷质疑起我的说法。只见那位客人来来回回量了5遍，最后告诉我：“确切的宽度应该是16米。”
北京的天坛里有一座“丹陛桥”，我给客人讲解说，这座桥全长365米，象征着一年有365天。一位客人当即就向我提出疑问：“你们在明代的时候就已经知道了一年有365天吗？”我一时语塞，不敢贸然作答。回家后查了资料，才知道自己确实错了：我们的祖先在古时候用的都是阴历，一年应该是360天才对，我想当然地就擅自给“丹陛桥”增加了5米的长度。
最离谱的一次，我在一本地图册上看到杭州的面积是166万平方公里，正要告诉客人，突然觉得不对，仔细一想，原来是在1和6之间少了个小数点。幸好发现得及时，否则又得被那些耳尖的客人抓住把柄了。八卦之声陈白村西施的生存考验
城市生存的最重要能力是什么？准确而及时地找到厕所。
城市公共设施的建设是考验城市文明和发展程度的最好指标，尤其厕所、下水道之类是不是受重视，最能体现这指标的真谛。我们在这方面显然处境尴尬。“野外生存能力”一类的考验，最严峻的是要找到进口的东西，而“城市生存考验”，最严峻的就是要及时找到出口的地方，后者显然更难。
女明星G显然没能通过这样的考验，在河南的影视城拍古装戏，偷偷跑到建筑物的墙边去方便，被娱记拍下照片，并以连环画的形式刊登在了杂志上，配以龌龊的文字，还说她没有洗手就继续与男主角手握手。
幸亏刚看过一个龙套演员的日记，已经有了心理准备。里面所揭的那些黑幕，如男女演员的荒唐行径之类早不新鲜，最难忘便是荒山野岭拍戏的时候如何方便法，“女演员穿长裙子还方便点……”G事件后明星们纷纷现身说法，更证实了龙套演员的日记所言不虚。陈慧珊、欧阳震华表示同情，向海岚、黎姿、杨采妮则传经送宝。只是杨采妮的方法多少有点矫情，先要请人找地点挖洞，再用布遮住，完事后还要用消毒药水进行清洁，这艰巨烦琐的过程……真希望她能忍住。
G不过是被抓了个现行，所有的明星其实都有可能成为以“张望”“把风”“痛并快乐着”“绿叶对根的情意”为题的四格漫画主人公。只是，她这次的拍摄地点并非在荒野之中，而厕所就在不远处，她却“想上就上”，不管“舞台多空旷”，而且，她演的还是西施。所以，被人怀疑她是精神压力太大有点失常，也真不奇怪。
一场大雨让城市显露真相，一次如厕让西施花容失色。我们有时候会忘记明星也是人，需要不断重温水火无情的朴素真理。只是，想想黄蓉是钻完老林子茅草丛后和靖哥哥深情凝视，小龙女飘逸的白裙子也许刚派过别的用场，多少有点别扭。正在白话郑平流水的营盘
某大网站的频道总监告告，正经学的是传媒专业，从老家来北京后先后混过的地方大大小小不下六个，一直在媒体这个圈里转。铁打的营盘流水的兵，这是老话，但告告的经历却正好证明了与此相反的一个规律。
告告去的第一家杂志很短命，告告参与了光荣而艰苦的创业，等到悲壮而凄凉地散伙时，告告连自己七八个同事名字都还没来得及记全。告告的第二家报纸倒是个正规报纸，也算有规格有分量，可惜她去的不是时候，正赶上该报被一新闻集团收编，不但改了名字，连人员也重新洗牌，她被洗出去了。告告找到第三个东家时最激动，那是一个朋友开的影视公司，告告去的第三天就给我递了张名片。连对编机和非线都没听说过的告告居然印着节目主编的头衔，我就觉得这事太不靠谱。劝她，她很不乐意：看我终于找到了事业中的位置，你嫉妒吧？经常把自己捯饬得跟丐帮弟子似的告告都能当时装节目的主编，公司的状况不难想象，据说三个月后告告重新找工作的时候，那家公司改做广告喷绘了。继续四处奔走的告告在北京最初的闯荡成果仅仅是第一家杂志的样刊、第二家报纸的样报和一盘没来得及做完后期的时装节目带子，找新工作时随身携带，以做凭证。到一家新的杂志应聘时，告告把自己的经历一五一十地和盘托出，对方一听就毛了：您厉害啊，到哪儿哪儿就散摊啊。
其实告告勤奋得很，但命运多舛，正赶上了媒体发展混乱无序的时候。很多手里有点闲钱的家伙都以为这是块肥地，甭管种子合适不合适就往下撒，这一行的竞争其实极为惨烈，连南方某市一份在全国都打出了名气的报纸都说没就没了，何况一帮愣头愣脑扎进来的门外汉呢？上马快下马更快。告告落草的山头不幸全是此类。
当然这些都是告告的往事了，如今她高就的那家大网站比较稳定，收入也还不错。想必是呆爽了，前不久她找几个朋友一起吃饭，商量着单挑出来自己干，并且都已经联系好了要挂靠卫生部下属的某职能部门，办一份营养保健类的周报。告告脸上依稀出现了几年前当时装节目主编的豪情，手一挥，做雄心勃勃状：有广告，有挂靠，这钱傻子都能赚。
告告说话的神态酷极了，我以前只在好莱坞电影中看见过。我发誓。
