早年经历
1981年9月18日，本名“金艺瑟儿”出生于美国加利福尼亚州洛杉矶，是家里的第二个孩子。父母给这个孩子起名为"Leslie”，其发音接近韩文“艺瑟儿”，因此有了韩文名“金艺瑟儿”。幼儿园到小学四年级这段时间曾在韩国首尔度过，后来又随父母回到美国生活。
2001年，金艺瑟儿通过超级模特儿选拔大会海外选拔后进入韩国决赛，获得了“朱丽叶奖”，正式出道。
演艺经历
2003年，还只是偶尔接一些广告为生的金艺瑟儿，改名为韩艺瑟。9月通过MBC情景剧《Nonstop4》开始了演员之路，凭借大学生一角在MBC演艺大赏中获得情景喜剧最优秀奖；2005年，出演电视剧《那年夏天的台风》后回到美国呆了大半年，参加演技培训班。
2004年，7月韩艺瑟搭档金泰熙、赵显宰等演员参演电视剧《九尾狐外传》，扮演九尾狐族里唯一会变身术的女战士。11月参演情景剧《Nonstop 5》。
2006年，携手吴志昊主演电视剧《梦幻情侣》，饰演财阀女“赵安娜”一角。该剧不仅大结局最高收视达到22.7%（大韩民国全国TNS收视率），还被湖南卫视金鹰独播剧场引进播出。年底韩艺瑟在MBC演技大赏中获得优秀女演员奖、最佳情侣奖以及人气奖。
2007年，韩艺瑟拍摄首部电影处女作《八面玲珑的申小姐》，扮演超级自恋的潮女“申美秀”一角。之后凭借该片先后获得第45届韩国电影大钟奖最佳女新人奖和人气奖、第29届韩国青龙电影奖最佳女新人奖以及第44届韩国百想艺术大赏最佳女新人奖。
2008年，搭档张赫主演电视剧《老千》，饰演一名充满女性魅力的老千”兰淑“一角。年末，韩艺瑟在SBS演技大赏上作为MC主持颁奖典礼，并且获得了十大明星奖和特别企划演技奖；2009年，韩艺瑟拍摄电视剧《圣诞节会下雪吗》，该电视剧由《巴厘岛的故事》的崔文锡导演和《对不起，我爱你》的编剧李京熙携手打造。
2011年，7月韩艺瑟与文政赫，李真旭，张熙珍等演员拍摄电视剧《间谍明月》，饰演朝鲜特工“韩明月”一角 。11月与宋钟基、李相烨合作拍摄喜剧电影《攒钱罗曼史》，饰演爱财如命的守财女“具洪实”。该片一周累计票房达20万2289人次。
2013年，韩艺瑟和原经纪公司Bel Actors解除合约；2014年，9月与KEYEAST公司签约。11月与朱相昱主演电视剧《美女的诞生》，回归荧屏 。年末凭借该剧获得SBS演技大赏优秀演技奖和十大明星奖。、
社会生活
2008年4月30日，国际救援开发机构世界展望部门表示，韩艺瑟为见到由于全球气候变暖而沙漠化的西非洲塞内加儿童，出国进行为其9天8夜的公益活动。
2009年9月1日，韩艺瑟被委任为第三届世界韩人日的宣传大使。世界韩人日是向韩国国民和海外同胞表达韩民族的政体性的纪念日。
2010年3月11日，Dominos比萨饼为了庆祝创业20周年，在首尔大学儿童医院向20名患儿捐献了手术费用，该比萨饼的代言人韩艺瑟出席了捐款仪式。
2010年6月24日，“Good Downloader Campaign”（合法下载用户运动）公开了公益广告。除了该活动的共同委员会委员长安圣基和朴重勋之外，来到现场拍摄广告的明星还包括了朴海日，秀爱，郑在英，韩艺瑟等电影演员都是零片酬义务拍摄广告。