演艺经历
1988年，11岁的香取慎吾与中居正广、木村拓哉、稻垣吾郎、森且行、草彅刚同时加入组合SMAP，1991年SMAP而正式出道。
1995年，出演青春剧《未成年》，饰演室冈仁，获得第7届日剧学院赏最佳男配角。1996年，与安田成美出演爱情片《德克》，获得第11届日剧学院赏最佳男主角。
1998年，香取慎吾出版画集《慎吾的恶作剧》。2000年，出演由山崎贵执导的科幻片《打机王》，同年发行个人单曲《慎吾妈妈的OHA摇滚》，创下百万销量记录，其口头禅“OHA”也成为了日本人当时打招呼的流行用语。同年出演电视剧《言语的勇气》，凭借此片获第26届日剧学院赏最佳男配角。2001年，参演奇幻剧《世界奇妙物语SMAP特别篇》。
2002年，担任综艺节目《超级变变变》的主持人。同年，与松冈充、加藤浩次、须贺健太联袂主演家庭剧《待人温柔》，获得第32届日剧学院赏最佳男主角。
2004年，主演由清水一彦、伊势田雅联合执导的大河剧《新选组》，饰演新选组局长近藤勇，获得第43届日剧学院赏最佳男主角，同年开始担任朝日台直播综艺节目《SmaSTATION！！》主持人。
2006年，香取慎吾与伊藤淳史、内村光良、深津绘里主演改编自中国古代四大名著的神话奇幻剧《西游记》，饰演孙悟空，SMAP成员木村拓哉客串，最后以平均22.82%的收视率成为当年收视冠军剧。
2007年7月14日，主演由泽田镰作执导的神话奇幻片《西游记》。
2008年，香取慎吾与竹内结子合作主演爱情剧《没有玫瑰的花店》，饰演单身父亲汐见英治，平均收视18.58%，为当年冬季日剧收视冠军。
2009年8月，主演改编自日本漫画家秋本治的爱情剧《乌龙派出所》，饰演“破坏力”超强的不良警察两津勘吉，SMAP队友木村拓哉和稻垣吾郎客串演出。同年，与小林薰合作主演改编自木本正次所著小说的动作片《黑部的太阳》，饰演仓松班头领仓松仁志。
2011年8月6日，香取慎吾与香里奈、深田恭子联袂主演喜剧片《乌龙派出所电影版：封锁胜哄桥》。同年，主演由山崎贵、八木龙一联合执导的3D科幻动画片《朋友:怪物岛的纳基》，饰演妖怪岛上居住的红鬼“NAKI”
2012年6月23日，与广末凉子搭档主演根据旅犬雅夫的真实故事改编的剧情片《爱犬正雄向前冲！》，饰演没有名气的年轻艺人松本。9月7日，参演动作犯罪片《跳跃大搜查线 THE FINAL 新的希望》，饰演最凶狠的反派。10月，与山下智久合作推理剧《Monsters》，两人组成限定团体“The Monsters”，演唱同名主题曲。
2013年4月，香取慎吾与渡边杏合作主演爱情喜剧片《幽灵女友》，饰演一位超灵感体制（可以通灵）的中学数学教师“神山晓”。同年，与佐藤浩市搭档主演以旧日本军的秘密基金“M资金”为题材的剧情片《人类资金》，饰演计划的真正委托人“M”。
2014年4月，主演推理剧《SMOKING GUN～决定性证据～》，饰演有着蓬蓬头的民间科搜研调查员。
2015年4月，香取慎吾与SMAP成员草彅刚共同主演由三谷幸喜执导的舞台剧《Burtst！危险的二人》，两人时隔16年首次挑战双人舞台。10月24日，与绫濑遥搭档主演科幻片《银河街道》。同年，主演改编自八木圭一同名小说的SP特别剧《一千兆日元的赎金》。
2015年11月12日，香取慎吾接拍2016年1月播出的新剧《家族的形式》，饰演39岁还不能结婚的“自卑男子”。
2016年8月14日，所在乐团SMAP确定解散，五人团队活动于12月31日截止，香取慎吾仍属于杰尼斯事务所艺人，专注solo活动。
2017年9月8日合约期满后，香取慎吾退出杰尼斯事务所。
主要作品
参演电影
银河街道 2015-10-24
人类资金 2013-10-19
跳跃大搜查线 THE FINAL 新的希望 2012-09-07
爱犬正雄向前冲！ 2012-06-23
乌龙派出所电影版：封锁胜哄桥 2011-08-06
最后的座头市 2010-05-29
魔幻时刻 2008-06-07
寿喜锅 西部大格斗 2007-09-15
有顶天酒店 2006-01-14
NIN×NIN 忍者哈特利 THE MOVIE 2004-08-28
大家的家 2001-06-09
打机王 2000-07-15
香港大夜総会·タッチ&マギー 1997
SHOOT ！ 1994
参演电视剧
一千兆日元的赎金 2015
SMOKING GUN～决定性证据～ 2014
幽灵女友 2013
monsters 2012
一定要幸福 2011
黑部的太阳 2009
乌龙派出所 2009
没有玫瑰的花店 2008
神探伽利略 2006
西游记 2006
新选组 2004
超级奶爸 2002
HR 2002
Love Story 2001
世界奇妙物语smap特别篇 2001
不平凡的勇气 2000
苏醒的金狼 1999
世界奇妙物语 1998
恋はあせらず 1998
最重要的人 1997
透明人间 1996
德克 1996
沙妆妙子的最后事件 1995-07-12
未成年 1995
For You 1995
お愿いデーモン 1993
腕におぼえあり 1992
マドンナは春风に乗って 1990
时间ですよ平成元年 1989
配音作品
1994年 - 1995年 赤ずきんチャチャ
1994年9月21日 サムライスピリッツ
2000年10月1日 こちら葛饰区亀有公园前派出所
2003年10月5日 ASTRO BOY 鉄腕アトム
2005年 鲨鱼黑帮（日版配音）
2007年7月29日 ちびまる子ちゃん
2007年 ストリングス〜爱と绊の旅路〜
2011年 friends もののけ岛のナキ
图书作品
1998年 しんごのいたずら（ワニブックス刊）
2003年 9月5日DIET SHINGO（マガジンハウス刊）
2006年10月13日 SNAP NO SHINGO（光文社刊）节目主持
音乐作品
单曲
みんないい子（香取慎吾&原由子） 1997-10-29
慎吾妈妈的早安摇滚（慎吾妈妈） 2000-08-18
慎吾妈妈的学园天国-校门篇（慎吾妈妈） 2001-08-22
HATTORI3 (参上)（HATT） 2004-08-25
这里是葛饰区龟有公园前派出所（两先生） 2009-08-05
No Way Out（《We are SMAP》专辑内的solo曲目） 2010-07-21
MONSTERS（与山下智久的合辑） 2012-08-08
SKINAIRO（《Mr.S》专辑内的） 2014-09-03