早年经历
蔡尚甫出生于台湾省嘉义县，他小学三年级时在书法班补习过。他大学就读于淡水大学，大学期间开始学习跳舞，不仅担任校内热舞社的社长，还成立了跨校舞团BUDA EASTEN。
演艺经历
2003年，蔡尚甫与江峻锐、萧立扬、郑人豪、简孝儒组成“Kone”组合，并担任队长；同年10月，随Kone推出组合首张音乐专辑《We’re K ONE》，从而正式进入演艺圈。
2004年，与JR、曾之乔、王仁甫合作主演台湾偶像剧《紫禁之巅》，在剧中饰演性格深沉冷静并具有强烈奋斗心的天蝎，这是他的首部电视剧作品。
2005年5月，随Kone推出组合第二张音乐专辑《勇敢去爱》，收录了包括《最美的一刻》、《失恋宠物救援行动》等在内的10首歌曲；同年，与明道、陈乔恩、赵虹乔合作主演台湾偶像剧《王子变青蛙》，在剧中饰演饭店副总张明寒。
2006年，与王心凌，张栋梁、赵小侨合作主演台湾偶像剧《微笑pasta》，在剧中饰演帅气有型且自信霸道的鼎风少爷何瑞哲；同年10月，随Kone推出组合第三张音乐专辑《爱的故事-罗密欧与茱莉叶》；同年12月，随Kone在台北举办“绝不改版签唱会”。
2007年10月，随Kone推出组合首张精选辑《美好•纪念日》。
2008年，与马松、立扬搭档主持湖北卫视综艺娱乐节目《音乐集结号》；同年，其所在组合Kone宣布单飞不解散。
2009年1月，随Kone参加厦门卫视“欢喜大围炉——两岸闽南话春节晚会”，演唱了《WE ARE KONE》、《FRIST LOVE》2首歌曲；同年3月，随Kone参加江苏卫视综艺节目《非常周末》的录制；同年，与杨一展、林韦君、马念先合作主演台湾言情剧《青梅竹马》，在剧中饰演马俊。
2011年，与余秉谚、翁家明、吴皓升合作主演台湾现代情感剧《狮子的女儿》，在剧中饰演风流潇洒且才华横溢的李文志，与林炜饰演一对父子。
2012年，与六月、刘至翰、曾少宗合作主演时装言情剧《东华春理发厅》，在剧中饰演市刑大侦查队刑警唐亦清。
2013年，与陈乔恩、明道、罗晋合作主演古装情感剧《王的女人》，在剧中饰演男主角云狂的堂弟云齐（项庄），这是他首次出演古装剧；同年，与王欣合作主演马来西亚惊悚电影《守夜》，在片中饰演男主角，这是他的首部电影作品。
2015年，与李政颖、周孝安、马念先合作主演警匪单元剧《廉政英雄》，在剧中饰演检察官刘允文。
主要作品
参演电视剧
廉政英雄 2015
美味的想念 2013
东华春理发厅 2012
廉政英雄 2012
胜女的代价 2012
王的女人 2011
狮子的女儿 2011
男女生了没 2010
巅峰时代 2009
青梅竹马 2009
福气又安康 2009
娘家 2008
微笑PASTA 2006
大熊医师家 2005
王子变青蛙 2005
紫禁之巅 2004
参演电影
守夜 2013
主持节目
2004 综艺大喝彩
2006 完全娱乐
2007 成名一瞬间之超级童盟会
2007 快乐有go正
2008 音乐集结号
2009 爱打电玩
2007-2011 超级童盟会
2012 舞力全开　
参演MV
2006 北极星的眼泪