早年经历
小学至中五，佘诗曼一直在女校读书，直到中六过瑞士读酒店管理。在瑞士完成学业后回港的阿佘，当时正在家里等着工作的机会，她的愿望很简单，就是到一家五星级的酒店做自己熟悉的旅游管理。阿佘返港时刚巧是农历新年假期，很多公司也不会在那时候请人，后来等到四月，佘妈妈看到TVB港姐招募的宣传片，便鼓励阿佘去参加选美。佘诗曼出道时人称“小刘嘉玲”。1997年恰逢香港回归年，当年的港姐竞选活动跨越七一，是回归后产生的第一个重要奖项，历史意义巨大，为此TVB精心设计在红馆举行总决赛，并以唐宋元明清等六大朝代主题展现当届港姐的风采，古装扮相十分出彩的佘诗曼牢牢的把握住这次机会，一举击败赛前大热欧芷婷与其它四大热门晋级五强，并夺得季军。

演艺经历
1998年，佘诗曼被监制李添胜看中，先后拍摄《明天不一样》和《雪山飞狐》。
1999年1月《雪山飞狐》作为TVB的开年大戏上档播出，这也成为了佘诗曼正式上档的第一部剧集。其后参演《刑事侦缉档案IV》 ，阿佘饰演了一个温柔角色文婉兰。完成刑四的拍摄后，佘诗曼再次被李添胜邀请参加其“金剧七部曲”最后一部《碧血剑》的拍摄，阿佘出演阿九/长平公主。
2000年，佘诗曼和张智霖主演的电视剧《澳门街》（又名《十月初五的月光》），中国香港热播，荣获2000年收视冠军，其36点平均收视纪录成为TVB统计收视率以后的最高平均收视剧集，这是她演艺生涯的第一个重要里程碑。《十》剧为佘诗曼带来演艺事业第一个奖项，于OO年一炮双响得“我最喜爱的电视角色”及“我最喜爱的拍档”(戏剧组)。
2001年，佘诗曼与TVB一哥罗嘉良合作的《七姊妹》，与当家小生吴启华合作的《倚天屠龙记》以及与当家小生林家栋合作的台庆大剧《酒是故乡醇》。
2003年，佘诗曼主演的《洗冤录II》 、《西关大少》、《帝女花》三部剧集收视不俗，并且凭《帝女花》中催人泪下的长平公主一角第三度获提名“最佳女主角”五强。
2004年，佘诗曼迎来了其演艺生涯中又一代表作和里程碑——由金牌监制戚其义执导的《金枝欲孽》。佘诗曼饰演的董佳-尔淳是其七年演艺生涯演技和扮相最佳者。《金枝欲孽》播出后收视率超过40点，并引进大陆，东南亚，被称为宫斗剧鼻祖。佘诗曼再次当选十大最喜爱的电视角色，并与邓萃雯和黎姿一起作为最佳女主角的大热门入选“我最喜爱的女主角”五强。
2006年，佘诗曼凭借《凤凰四重奏》成为TVB史上第一位在同一年同时获得最佳女主角和我最喜爱的电视女角色两大奖项的双料“视后”。1月份在马来西亚Astro华丽电视台颁奖中凭借《金枝欲孽》中董佳-尔淳一角击败同剧劲敌邓萃雯和黎姿而荣获“我的至爱女主角”，并与张智霖一同获得“我的至爱情侣档”及”我的至爱角色“等奖项，年中又先后获得第二届电视剧风云盛典香港最受欢迎女演员，演艺家年奖2006“我最喜爱女电视艺员金奖”及“最喜爱乐坛新人铜奖”、 TOM2006网络-娱乐-英雄会颁奖盛典“年度华人四大名旦”等多个个人影视界最高奖项。
2008年，佘诗曼主演的剧集《法证先锋II》热播 。
2009年，佘诗曼再次获得壹电视“十大电视艺人”的荣誉，凭《岁月风云》获选“我最难忘的一吻”及“我的至爱角色”奖项；11月份，佘诗曼作为女一号“刘三好”主演2009年无线电视古装重头剧，有港版《大长今》之称的《宫心计》成为年度收视冠军。
2010年，佘诗曼主演的《公主嫁到》（又名《宫心计2》），再次成为年度收视冠军。凭《公主嫁到》昭阳公主荣获“我的最爱电视女主角”、“十大我的最爱电视角色”其主演剧集《公主嫁到》荣获“我的最爱电视剧集" 其后又在TVB『万千星辉颁奖典礼2010』中凭《公主嫁到》中的昭阳公主获得“我最喜爱的电视女角色”奖项；主演剧集《公主嫁到》荣获“最佳剧集”。
2011年，阿佘于五月与TVB转签部头约，转入中国内地市场。
2012年，佘诗曼主演的第一部内地民国剧《嫁入豪门》播出。
2013年，佘诗曼签约TVB与内地公司合作的TVBC。
2014年，与马国明合作微电影《爱情来的时候》。与苗侨伟等合作《使徒行者》。凭借《使徒行者》的“钉姐”一角获得新加坡《星和无线电视大奖》“我最爱TVB女主角”及“我最爱TVB电视女角色”，马来西亚《星光荟萃颁奖典礼》“最喜爱TVB女主角”、“最喜爱TVB电视角色” 和TVB《万千星辉颁奖典礼》“最受欢迎电视女角色”、“最佳女主角”双料视后。
2015年，2月19日主演的电影《冲上云霄》上映。电影 《冲上云霄》上映6天内地票房累计破亿，在香港地区夺得贺岁华语片票房第一。
2016年1月7日，与古天乐、张家辉、吴镇宇合作主演的电影版《使徒行者》开机，她在片中饰演丁小嘉表面上是一家沐足店的老板娘，实际上是刑事情报科康道行警司的五名卧底之一 。
2017年4月，与黄子华合作主演的电影《栋笃特工》杀青；6月14日，主演《延禧攻略》举行了开机发布会，她在剧中饰演独掌六宫大权的皇后辉发那拉氏；10月27日，与古天乐、张智霖合作主演的恐怖电影《常在你左右》在中国内地上映，她在片中饰演休班警员Sam的妻子阿思；同年，与梁家辉合作主演商战电影《西伯利亚风云》，她在片中饰演刚柔并济、重感情的女商人安澜 。
2018年1月，在电视剧《夸世代》大结局中客串登场 。5月，与吴镇宇、张智霖合作主演电影《泄密者》举行发布会，她在影片中饰演了一位“不怕死”的记者。6月15日，主演的犯罪动作悬疑电影《泄密者》正式上映 。7月19日与秦岚、聂远合作的古装宫廷剧《延禧攻略》于爱奇艺独家上线。特别出演郑伊健、陈小春等人主演电影《黄金兄弟》，在片中饰演无国界医生，该片将于9月21日上映 。

社会活动
2004年10月2日佘诗曼出席《金枝欲孽》剧组慈善晚会。
2008年2月17日佘诗曼参加湖南卫视的赈灾特别节目《雪中送暖》。
2011年12月7日佘诗曼参加“相信爱——2012电影频道《首映》新年慈善晚会”，此次活动是由电影频道、中华社会救助基金会、北京成龙慈善基金会及电影频道《首映》栏目倾各方之力全情打造的，旨在激发和凝聚全社会对慈善公益事业的关注，用中国电影人的实际行动构筑公众对社会慈善的信心，打造中国电影人公益慈善第一媒体平台。佘诗曼在本次晚会中担纲讲述嘉宾并讲述中国电影人真诚付出的拳拳爱心。
2013年10月30日佘诗曼出席上海宋庆龄基金会中国心公益专项基金慈善晚宴。

参演电视剧
2018《延禧攻略》
2017《夸世代》、《赌城群英会》
2014《使徒行者》
2013《忽必烈传奇》、《嫁入豪门》
2012《新审死官》、《4 In Love》
2011《天与地》、《带刀女捕快》、《花花世界花家姐》
2010《公主嫁到》
2009《宫心计》、《绝代商骄》
2008《东山飘雨西关晴》、《法证先锋Ⅱ》
2007《铁嘴银牙》、《岁月风云》
2006《东方之珠》、《凤凰四重奏》、《火舞黄沙》、《覆雨翻云》
2005《随时候命》、《美味风云》、《奇幻潮》、《惊艳一枪》
2004金枝欲孽》、《无名天使3D》
2003花样中年》、《富豪海湾非凡情缘》、《带我飞带我走》、《西关大少》、《江南京华梦》、《帝女花》、《洗冤录Ⅱ》
2002情牵百子柜》、《红衣手记》、《无头东宫》
2001酒是故乡醇》、《七姐妹》、《倚天屠龙记》
2000碧血剑》、《十月初五的月光》、《明天不一样》
1999刑事侦缉档案Ⅳ》、《雪山飞狐》

参演电影
2018《黄金兄弟》、《泄密者》、《栋笃特工》、《西伯利亚风云》
2017《常在你左右》
2016《使徒行者》
2015《十月初五的月光》、冲上云霄》
2011《人约离婚后》
2010《72家租客》
2007《美女食神》
2003《热血狙击》
2002《飘忽男女》
2001《月满抱西环》
2000《跑马地的月光》

音乐作品
单曲
分分钟需要你 （十月初五的月光主题曲） 2000
帝女芳魂 （帝女花影视插曲） 2003
与朋友共 （与郑嘉颖、林峰、杨怡合唱） 2005
黄沙中的恋人 （火舞黄沙插曲） 2005
蝶变 （凤凰四重奏） 2006
禁恋 （凤凰四重奏） 2006
遥遥的祝勉 （与郭晋安合唱） 2006
星星的加冕 （《大长今》(卡通)主题曲） 2007
等你 （法证先锋2） 2008
陪你哭也只有我 （东山飘雨西关晴） 2008
风车 （宫心计片尾曲） 2009

综艺节目
2018-08-18 快乐大本营
2018-08-12 海天《熟悉的味道3》
2016-06-28 星厨驾到第三季
2015-02-17 Big Boys Club兄弟帮
2015-02-16 今日VIP
2015-02-16 Big Boys Club兄弟帮
2015-02-07 光影星播客
2014-03-26 今日VIP
2013-10-27 超级无敌奖门人终极篇
2011-09-16 非常不一班
2011-04-17 华丽明星赛
2010-09-22 今日VIP
2010-09-20 超级游戏奖门人
2010-08-10 非常静距离
2010-05-17 今日VIP
2009-10-27 今日VIP
2009-10-12 系咪小儿科
2009-10-09 系咪小儿科
2009-09-20 美女厨房
2009-08-26 今日VIP
2009-01-12 名人饭堂庆团年
2008-08-19 喝彩！北京奥运
2008-03-30 铁甲无敌奖门人
2007-09-11 味分高下
2007-08-26 残酷一叮
2007-08-25 儿歌金曲颁奖典礼
2007-06-20 拾年之永不言败
2007-05-12 综艺大哥大
2007-02-18 金猪献瑞庆新春
2006-11-26 一掷千金台庆至尊版
2006-11-15 志云饭局
2006-11-12 一掷千金台庆至尊版/东方之珠艺员慈善版
2006-10-16 15/16电视迷大挑战
2006-08-26 儿歌金曲颁奖典礼
2006-02-28 金枝欲孽之背后的故事
2006-02-27 快乐大本营
2005-02-09 金鸡醒晨贺新岁
2004-11-07 继续无敌奖门人
2003-03-00 智在必得
2002-08-00 吾系奖门
2001-03-13 公益开心大富翁
2001-00-00 好客香港攞满FUN
2000-00-00 宇宙无敌奖门人
1997-00-00 超级无敌奖门人之再战江湖

微电影
2014年01月26日《爱情来的时候》（新加坡篇）
2016年11月12日《爱情来的时候2》（德国篇）

MV作品
《我们很好》