三千巧克力金人助阵晚宴 主菜是盘“海陆套餐”

　　据新华社电 沃尔夫冈·普克是奥斯卡颁奖晚会后“统治者舞会”的大厨。今年将是他第10次负责这一盛大舞会的全部餐点。据了解，他为今年的舞会准备了3000个巧克力“金人”和各种创新美味。届时，为近2000人服务对他而言是极大的挑战。

　　普克每年必备的食品是巧克力微型“金人”，外形与奥斯卡奖奖杯相同，巧克力“金人”表面确实镀有一些真金粉末。今年，普克要准备的巧克力“金人”的数量是3000个。

此外，“统治者舞会”每年还有另一种保留食品：做成奥斯卡小金人形状的烟熏三文鱼。

　　今年的主菜是一盘“海陆套餐”：黑松露菲力牛排配芹菜酱蒸鲑鱼；还打算增加一些海鲜和菌类；餐前开胃食品包括金色烤马铃薯、意大利熏火腿等；餐后甜点是12层的小型巧克力蛋糕等。

　　舞会当天，普克手下将有200名厨师、453名男女服务生和50名调酒师听他使唤。届时，他们将一起为1650名左右的嘉宾提供一流服务。

　　因为菜品数量庞大，多数要事先准备好，还要保持热度及新鲜度，故当晚的菜单会受到一定的限制。普克说，他只能准备一些能够预先大批量准备而且较易保温和保鲜的食品。他做每道菜或点心，火候都需要掌握得非常准确，能恰巧赶在晚会结束时做好。