日前，《华尔街日报》中文网曾报道《舌尖上的中国》第二季(以下简称《舌尖2》)的热播，媒体称《舌尖2》展现的美食背后有着极强的爱国主义宣传，这一报道也引发国内和海外很多网友的热议。而国内观众看过该片后，也表示“跑题”严重，美食太少、故事太多，甚至在第四集时还引发了吐槽高潮。对于观众的批评，央视负责人回应表示：不同的人看到的是不同情怀。

　　《家常》导演 家常菜表现中国人的性格

　　《舌尖2》上周五晚在CCTV-1、CCTV-9和优酷视频同步播出第四集《家常》。这一集可谓达到了吐槽的最高潮，不少观众认为片中美食太少，人文故事太多，而且还有菜肴的做法不正宗、三观不正等说法。对此，该集的分集导演邓洁介绍，自己在“家常菜”中都是挑选最普通的菜品呈现，尤其是《家常》中一道“外婆的西瓜酱”，更是在享受美食的同时，触动观众的泪点。“我拍的姥姥是我一个朋友的外婆，她说她的姥姥会做西瓜酱，我觉得这个老人是对自己制作的西瓜酱非常自信的一个人。她养大了自己的儿女，又开始抚养第三代，一个人在农村呆着，她最期待的就是儿女们回来和她相聚。她在制作西瓜酱的时候非常幸福，因为那个时刻是儿女们都回家的时候，这样的美食是最纯真而美味的，这就是我拍下这个故事的一个初衷。 ”

　　邓洁还表示，《家常》这一集选的食材比较宽泛，“当时陈老师给我们定了几个关键词，要健康、解馋、平价，这三点作为家常菜来讲都不是问题，很多家常菜都可以进入这一集。所以我选择的菜肴主要的方向可能是它是否更能够表现中国人的性格，比如这里面的茭白，它就是生长在田边地沟的野菜，它恰恰表现了中国妇女的勤劳。 ”在邓洁看来，家常菜最普遍的就是来自“妈妈的味道”，“家常菜可能更能够表现中国女性的勤劳坚韧，母性就是这种无条件的，家人怎么喜欢，她就怎么照顾、养育，她的这种巧思、巧手，就是体现在那些简单的食材上。 ”

　　总导演 要展现食物背后人与人之间关系

　　面对《舌尖2》的恶评如潮，央视纪录片总监刘文表示，以《舌尖2》为代表的中国纪录片正在发展阶段，而在《舌尖2》所展现的美食背后，有的人看到了乡愁，有的人看到了美食，有的人看到了亲情，有的人也看到了家国情怀，每个人都可以从中找到各自的解读和观点。

　　而对于观众所说《舌尖2》太过浓郁的人文色彩，总导演陈晓卿表示，“从《舌尖1》的时候，我们确定的是人和食物的隐秘关系，用张颐武的话说，就是‘三日入厨下，洗手做羹汤。 ’但是如果你要交代清楚美食的故事，你就必须接着往下听，‘未谙姑食性，先遣小姑尝’，食物是我们的出发点，而食物背后蕴藏的人和人之间的关系，可能是我们特别想展现的。像在《家常》里，产妇的月子餐里包含了婆家和娘家一北一南两种不同的饮食，体现了两种心情。 ”半岛晨报、海力网记者梁巍