《舌尖上的中国2》(简称《舌尖2》)第四集《家常》播出后，瞬间引来不少网友的吐槽，“跑题了”。

　　不少网友认为，故事和人都应该是为食物服务的，目的是带出食物，烘托食物，而不是冲淡了食物。

　　跑题的《家常》

　　美食被故事淹没

　　与《舌尖1》相比，《舌尖2》在拍摄方法和角度上有了一些变化，相较而言更注重美食中所牵出的情怀情感，这也让观众中多出了不少人文派的粉丝。在第四集《家常》播出之前，大家对《舌尖2》的赞同与支持还是挺高的。然而在《家常》播出后，这种情形似乎有些变化，过度煽情的表达遭到不少观众的质疑。

　　在这一集中，导演用很大的篇幅讲述了一个女孩学中提琴的故事。妈妈从河南到上海当全职陪读，为了不影响女儿学习，她与女儿五年没有回过河南，没有与丈夫相见，连孩子的奶奶病重化疗都没有回去看一眼，母亲还在镜头前哭诉自己不是一个称职的妻子。故事虽感人，但这样的家庭并不具备典型性，而且也造成关于美食的篇幅被大大压缩，而让人印象深刻的美食就更少。母女二人来自河南，片中展示了妈妈跟着上海当地人学做“上海红烧肉”，对此，网友就吐槽，“家常的味道是河南人做的上海红烧肉？上海红烧肉什么时候放过大蒜了，本来很喜欢《舌尖2》的，但现在瞬间开始怀疑其他菜系的准确性了。”

　　而在故事成为主角的情况下，穿插而过的红烧肉、泡菜、西瓜酱等美食，其亮相让不少网友直言，“根本唤不起心中家常的味道。”本报读者马先生就告诉记者，“茭白尖椒炒虾仁这道菜，茭白是到附近挖的，在中国会有多少家庭有挖茭白的环境？倒是春天里挖荠菜更为普遍。”命题为《家常》的一集，却因故事的非典型性和喧宾夺主，让不少网友感叹，“这是《感动中国》吗？”对此，网友“豆妈小雯”就表示，“这集让我对美食没印象，太多故事，尽管有着深入刻画的人物情感，呈现出来却有些不像《舌尖》系列了。这真心不像是美食节目的节奏，反倒像煽情故事片。”

　　观众心中的家常菜

　　其实“长”这样

　　《家常》以家常菜为主题，追寻观众记忆中最温暖的“妈妈的味道”。然而，很多网友看完后纷纷吐槽，“家常菜不该‘长’这样吧。”

　　读者王先生告诉记者：“在我的印象中，酸辣土豆丝、番茄炒蛋、凉拌黄瓜，这些才是家常菜吧。我们家，妈妈最爱做的菜就是各种青菜，味道清淡却能让我想起妈妈的味道。”一位定居在西安的河北姑娘告诉记者，“京酱肉丝是从小最爱吃，也是妈妈最拿手的一道菜，每每想家的时候都会自己尝试做京酱肉丝吃。”而来自新疆的读者余小姐则告诉记者，“最爱妈妈做的辣子鸡。”不少读者表示，回锅肉也是很多北方人小时候家里最常吃的一道菜。看来，家常菜，是每个人心中那道并不复杂却经常吃到，简单易做又有家的味道的菜。

　　而在《家常》这一集中，因为地域的关系，展现了很多地方的特色家常菜。如山西玉米窝头、四川 泡菜、山东的西瓜酱和奶汤蒲菜、广东的陈皮红豆粥、红豆姜撞奶以及猪脚姜“月子餐”等。奶汤蒲菜作为鲁菜代表，被很多观众熟悉，但对“西瓜酱”，不少观众都表示是第一次听说，因此觉得并不家常。不过，《家常》分集导演邓洁告诉记者，自己选择的是最能表达中国人性格和心意的美食故事，“做西瓜酱的奶奶，是我在上海读书的研究生朋友告诉我的。”而记者了解到，几十年来，孙兰英制作西瓜酱的手艺小有名气，每年到了制酱时节，很多街坊都会备好材料，请孙奶奶前来加工。

　　节目组

　　所有质疑都是对节目的爱护

　　谈到大家认为这一集所选故事或例子不够普遍的问题时，《家常》的分集导演邓洁告诉记者：“比如片子中所展示的那位孕妇，其实我们当时在全国的寻找过程中，已经找了四个孕妇，而且已经试拍了一位重庆的孕妇，但就是觉得她的生活还不够普通，不够家常。因为他们家有一块地，养了点鸡鸭，种了点菜，可以给孕妇吃，这不是生活在城市里的人的家庭都有的条件。所以试拍一次后，我们还是放弃了这个故事。我们也在追求更普通的人家，最后找到了珠海的这位孕妇。”

　　其实，片中关于食物制作的过程还是交代得比较详细，包括泡菜、西瓜酱、红烧肉的制作过程，先放什么后放什么，有哪几种做法，还可以加点什么等。面对观众的质疑，邓洁说：“我觉得，可能故事当中表现出来的更具争议性、话题性的社会内容，吸引了大家的眼球，所以大家会觉得美食少了，被故事淹没了。”

　　面对观众的质疑，总导演陈晓卿认为，观众感觉到什么都是有道理的，所有质疑都是对这个节目的爱护。邓洁也表示，美食和故事的比例，其实并没有一个规定，“每一个片子在最后剪辑的过程中，陈老师和我们所有的导演都在一 起 审片，这也是大家共同商量的决定。”本报记者 田佼平