自贡盐工用汗水换来舌尖上的美食。（视频截图）

　　@华西都市报：在第四集播出后，《舌尖2》遭遇前所未有的危机，除了纪录片内容遭到诟病，包括小提琴女孩、爬树镜头都被爆出疑似造假。不过在上周播出的第五集《相逢》，似乎为《舌尖》扳回一城，四川自贡燊海井的制盐过程成为另类关注点。这不是一道菜，却是所有美食中不可或缺的调料。挥汗如雨、繁重的工作，让许多观众第一次了解盐工的生活状态。

　　业内说

　　绝对真实的纪录片不存在

　　“虽然说真实是纪录片的生命，但纪录片从诞生那天起就伴随着这种争论。”江南大学人文学院教师赵翌接受记者采访时表示，至今业界也没有统一标准，“边缘模糊，不好度量。”“应该强调排斥主体上的干预，强调对生活原始形态的尊重，所以跟拍、抓拍、隐拍甚至偷拍等种种形式都运用了，来追求真实、朴实、自然。”一位不愿透露姓名的业内人士则认为，《舌尖2》如果真的造假，跟“摆拍”无异。

　　不过，也有专家指出，绝对的真实在纪录片中并不存在，因此艺术与真实的平衡只能靠创作者自己把握。中国传媒大学教师、澳洲国立大学新媒体博士顾洁对记者表示：“终极真实只存在于哲学家的虚拟语境中，镜头在参与描述对象的那一瞬间，就干扰了对象的自然状态，角度的选择就是人主动处理的结果，既然真实性和艺术化处理都只是殊途同归，那为什么要反对？”

　　据《南京日报》

　　导演说

　　陈晓卿：不是模仿，是致敬

　　针对《舌尖2》的争议，总导演陈晓卿近日做客央视《面对面》，回应了质疑。陈晓卿认为，藏族小伙攀爬大树采集野蜂蜜，是有意模仿，是向《人类星球》致敬，“但是人家确实是这么采蜜的”。

　　许多观众吐槽：这一季“舌尖上的中国”，还不如叫“舌尖上的中国人”算了！对此陈晓卿回应，观众永远是对的。可能就是我们思考了，人类一思考，上帝就发笑，观众恰恰就是上帝。陈晓卿表示：“《舌尖1》和《舌尖2》大家都尽了心，只是希望《舌尖3》别再让我挑头了，我今后想拍一些普通人。”

　　据央视

　　昨天华西都市报记者几经辗转，终于独家采访到了片中盐工之一的游强，昨天在接受记者采访时，游强透露，在拍摄盐工们劳作出汗的镜头时，因为天气太凉快，最终往盐工们身上喷冷水才达到拍摄效果。对于这一点，昨天在接受华西都市报记者采访时，四川影视编导王麟修为《舌尖》叫屈：“关于纪录片真实性和艺术性的争论，从来就没有停止。只要不是捏造的内容，当然允许艺术加工。”

　　不兴奋

　　很多媒体来拍过 盐工也是小明星

　　说起当初能成为《舌尖2》的主角，游强自己都有点意外：“最开始导演陈硕他们带着团队来了一次自贡，对拍摄的题材进行考察，那个时候听说《舌尖2》可能要来。后来真的接到陈硕的电话，说确定要拍摄燊海井的制盐过程，我才知道自己要上《舌尖》了。”

　　对于《舌尖上的中国》的名气，游强说自己第一季也有看，而且很喜欢。不过对于能成为第二季的主角之一，游强却说没有兴奋：“因为燊海井非常有特色，2001年的时候，就有媒体来拍过，所以其实没有想象的那么兴奋。”不过因为是央视的平台，再加上“舌尖”系列的强大影响力，游强说虽然兴奋感会少一些，不过很紧张：“既然人家影响力这么大的节目会找到我们，我当时就说肯定全力配合。配合镜头，表现制盐的过程。”

　　有遗憾

　　自贡拍3天 很多镜头被剪掉

　　相比较《舌尖2》中的其他故事，在自贡燊海井的拍摄仅有3天时间，尽管拍摄时间不长，不过对于舌尖摄制组的严格要求，游强却记忆深刻，他对华西都市报记者说：“因为要拍摄制盐的过程，是一个比较复杂的过程，陈硕他们对每个镜头的要求都很高。比如拍摄水的时候，我们都觉得已经很好了，但他们还是一直拍，真的是精益求精。”

　　不过在上周五播出的时候，游强原本以为会有10分钟的镜头，没想到最后却被大量删减：“可能差不多99%都被删减了，只留了很少的镜头。有一点失望。”

　　游强说因为有其他事，以至于上周五的首播自己并没有看到，直到第二天才看的重播。不过片子播出后，这两天同事们都在聊当初拍摄的过程。在拍摄过程中，游强也有遗憾，没有请导演陈硕吃盐帮菜：“因为他们拍摄时间比较紧，而且陈硕他们也有自己的安排。”

　　有期待

　　挖盐十年 为让大家吃放心盐

　　为了此次在燊海井的拍摄，除了观众在纪录片中所看到的内容，其实许多镜头的拍摄却并不容易。比如在片中的最后一个镜头，是展现盐工们的笑脸，但为了拍摄这个镜头，编导们没少下苦工：“因为大家都是普通人，其实不太会面对镜头，不知道怎么才笑得自然。为了让大家自然地笑，有人给我们讲笑话。”

　　节目播出后，游强说自己的生活并未发生改变，“该干嘛还是干嘛，该上班就去上班，只是可能朋友们会有时开开玩笑。”对于参与《舌尖2》的拍摄，游强说希望让更多人了解盐工的工作：“我最开始是2000年的时候就做这个工作，那个时侯年轻，觉得盐工这份工作比较繁重，而且也无趣，很抵触。现在干了10多年，是真的爱上挖盐。现在上了《舌尖2》，还是继续做好自己的工作，让大家吃放心盐。”

　　片场幕后

　　“摄制组找来水壶，往盐工们身上喷水”

　　昨天在采访过程中，记者也遇到一个颇有争议的话题。

　　据盐工游强介绍，去年大概在9月份的时候，《舌尖2》摄制组赴自贡拍摄，其中一个镜头为拍摄盐工们工作时身上全是汗水的镜头。不过因为当时天气太凉快，为了拍摄出盐工们汗水的镜头，最后摄制组找来水壶，往盐工们身上喷水达到效果。

　　而针对这样的艺术加工，昨天在接受华西都市报记者采访时，四川影视编导王麟修表示这是纪录片的艺术加工：“拍摄手法没有任何的问题，因为这是真实的，并不因为天气原因，没出汗就说明什么。如果这个拍摄是放到夏天，那我相信肯定满身是汗。这不是捏造的内容，同样是纪录片的真实。”

　　对于《舌尖2》所遭遇的种种非议，王麟修表示，“其实艺术片也是电影的一种形式，只要遵循真实的原则，会对纪录片进行一些艺术加工。如果真的是太过于原原本本还原拍摄内容，那我相信一定会是枯燥的。”王麟修也给记者举了一个例子：“比如我们拍摄一个人起床，可能他原本是先刷牙、再洗脸。但拍摄的时候是先洗脸、再刷牙，这你能说有问题吗，只是对内容进行了一些加工。”

　　王麟修透露，包括国外许多大制作的纪录片，同样要对内容进行艺术加工：“大家看的国家地理杂志的纪录片，拍摄一些动物的。呈现出来的是抓猎物、进食、再去其他地方。但你能保证它第一次就能抓到猎物，抓到之后马上吃吗？因为这是摄制组可能拍摄了几年，之后剪接出来可能特别紧凑，好像都在一天发生的，这也是对艺术的加工。”

　　对于《舌尖2》的种种争议，王麟修也希望观众平和对待：“只要内容不是无中生有，对于内容的艺术加工，只是希望故事更加具有可看性，把观众带入纪录片中。”

　　华西都市报记者 任翔