演艺经历
1996年，舒淇从台湾到香港发展，被王晶发掘，主演了《红灯区》、《玉蒲团之玉女心经》。
2001年6月25日，美国《时代》亚洲版找来舒琪作为封面人物，并对舒琪进行了专访。
2002年，为拍摄吕克-贝松监制的美国动作片《玩命速递》，舒淇在法国逗留了3个多月。同年8月，舒淇出演的《夕阳天使》上映。
2003年，与刘烨主演的《美人草》，这是一部以七十年代云南生产建设兵团知青生活为背景的爱情片，改编自美籍华人作家石小克的小说《初恋》。
2004年，舒淇出演中泰合作电影《见鬼2》，“见鬼系列”是陈可辛与彭氏兄弟共同打造的恐怖电影。
2005年，舒淇在古装电视剧《风尘三侠之红拂女》中扮演了唐传奇里的侠女。2月，舒淇主演的《韩城攻略》上映，此片是由香港寰亚电影公司推出的2005年春节贺岁片，耗资港币4000万，也是《东京攻略》的姊妹篇。同年10月27日，由舒淇主演的两部影片《最好的时光》和《怪物》同时上映。电影《最好的时光》是舒淇与导演侯孝贤再次合作，舒淇并以此获得第四十二届金马奖最佳女主角奖。
2006年3月，舒淇从韩国拍了《我老婆是老大3》返港，又接拍了电影《伤城》和金城武上演了吻戏。
2009年，凭借《非诚勿扰》获得第13届中国电影华表奖优秀境外华裔女演员奖。
2011年，舒淇主演了侯孝贤导演的第一部武侠电影《聂隐娘》，舒淇饰演的是一位懂得幻术、武功高强的侠女，舒淇这次的片酬高达850万人民币。11月26日，舒淇凭借《不再让你孤单》获得第48届金马奖最佳女主角。其中最佳女主角的入围者有叶德娴，陈妍希，舒淇，秦海璐。
2012年，《情谜》由舒淇和余文乐共同主演，影片中，舒淇饰演的双胞胎姐妹，与余文乐饰演的舞台剧演员阿楠产生了感情关系。
2013年，《西游-降魔篇》由文章、舒淇主演。故事围绕年少时期的唐僧与段小姐的相识经过及冒险历程。舒淇饰演的驱魔人段小姐，为陈玄奘降妖除魔，最后为陈玄奘而死。
2015年，主演电影《剩者为王》。舒淇在电影《鬼吹灯之寻龙诀》中饰演爱好考古的美籍华人Shirley杨；该片上映8天票房超过10亿元。同年，主演了爱情喜剧《我最好朋友的婚礼》中国版。
2016年，1月新电影《健忘村》在台湾垦丁取景拍摄。与冯绍峰、宋茜、叶青等主演了由陈飞宏执导的爱情喜剧片《我最好朋友的婚礼》，舒淇出演想要抢回深爱男人的时尚主编“顾佳”，凭借该角色获得了第8届澳门国际电影节最佳女主角奖提名 。
2017年1月27日，与王千源、张孝全、林美秀等联袂出演的古装喜剧片《健忘村》上映，舒淇在片中饰演出身不好，但刻苦上进的健忘村村花“秋蓉” ，因此获得了第54届台湾电影金马奖最佳女主角提名；8月11日，与刘德华、张静初、杨祐宁等共同主演的动作冒险电影《侠盗联盟》上映 。
2018年3月23日，舒淇应邀出任第八届北京国际电影节“天坛奖”国际评委会评委。

社会活动
传递“珍惜爱，分享爱”使命的地球天使是由舒淇在2011年6月5日（世界环境日）于台北创意发起，由知名绘本作家几米完成形象设计。
2008年汶川大地震后的5月15日，舒淇现身北京出席法国品牌Longchamp旗舰店开幕活动，捐出自己的活动酬劳。舒淇表示自己投资的主题餐厅也将营业收入捐献灾区。
2010年，舒淇向西南旱灾捐款10万元。
2012年6月5日，舒淇在台北出席“地球天使”环保公益活动 。

参演电影
2018《一出好戏》
2017《侠盗联盟》、《健忘村》
2016《我最好朋友的婚礼》
2015《鬼吹灯之寻龙诀》、《剩者为王》、《刺客聂隐娘》
2014《一步之遥》
2013《西游·降魔篇》
2012《十二生肖》、《情谜》、《LOVE》
2011《10+10》、《不再让你孤单》
2010《非诚勿扰2》、《精武风云·陈真》、《全城戒备》
2009《纽约》，《我爱你》、《游龙戏凤》
2008《非诚勿扰》
2007《天堂口》、《森冤》
2006《我的老婆是大佬3》、《伤城》
2005《最好的时光》、《怪物》、《韩城攻略》
2004《见鬼2》、《Office有鬼》
2003《奇逢敌手》、《美人草》、《千变魔手》
2002《一碌蔗》、《夕阳天使》、《当男人变成女人》、《蓝血人》、《山顶上的钟声》
2001《幽灵人间》、《绝色神偷》、《北京乐与路》、《有情饮水饱》、《小百无禁忌》、《千禧曼波之蔷薇的名字》
2000《有时跳舞》、《BadBoy特攻》、《龙火》、《特技猛龙》、《神偷次世代》、《赌圣3：无名小子》、《第一次的亲密接触》、《胜者为王》
1999《玻璃樽》、《我爱777》、《中华英雄》、《天旋地恋》、《半支烟》
1998《风云雄霸天下》、《碧血蓝天》、《B计划》、《新恋爱世纪》、《98古惑仔之龙争虎斗》、《新古惑仔之少年激斗篇》、《行运一条龙》、《玻璃之城》、《古惑仔情义篇之洪兴十三妹》、《美少年之恋》
1997《精装难兄难弟》、《我对你有感觉》、《对不起，多谢你》、《蜜桃成熟时1997》、《超级无敌追女仔》、《飞一般爱情小说》
1996《悍妇岗》、《怪谈协会》、《人细鬼大之三个Handsup的少年》、《红灯区》、《玉蒲团之玉女心经》、《色情男女》
1995《灵欲轨道》

参演电视剧
2006《老冯日记》
2004《风尘三侠之红拂女》、《百分百感觉》
2001《小宝与康熙》
1999《难得有情人》

音乐作品
单曲
心领 （电影《洪兴十三妹》插曲） 1998
你不知道 （电影《洪兴十三妹》插曲） 1998
那一年,这一天 （电影《韩城攻略》宣传歌曲(与任贤齐合唱)） 2005
天堂口 （电影《天堂口》主题曲） 2007
I Do （电影《游龙戏凤》主题曲(与刘德华合唱)） 2009
卡门 （电影《精武风云·陈真》原声大碟） 2010
远方的故乡 （电影《精武风云·陈真》原声大碟） 2010
再见 （电影《精武风云·陈真》原声大碟） 2010
快乐吧 （电影《精武风云·陈真》原声大碟） 2010
一生所爱 （电影《西游降魔篇》主题曲(国粤双语)） 2013

MV作品
1994《野草亦是花》
1995《一错再错》
1996《爱情今天经过》
1996《怪你过份美丽》
1997《不走》
1997《复制灵魂》
1998《今生不再》
1998《心领》
1999《爱的正好》
2000《全日爱》
2000《WHY》
2000《美丽的痛苦》
2005《爱不离》
2005《那一年，这一天》
2005《第一个清晨》
2006《鲁莽的她》
2007《天堂口》
2009《I Do》
2010《非爱不可》
2010《再见》
2011《痴情司》
2013《一生所爱》
2013《未完的承诺》

微电影
2013 《美丽大学》