与厨师切磋厨艺

帅气吴尊

吴尊

　　和吴尊在巴黎的Les Cocottes就餐，正好是这家老牌餐厅客人最多的时候。吴尊选了餐厅最里头的角落坐下来，修身西装是蓝色的，内搭白色T恤，相当轻松。旁边有好看的餐厅黑色背景墙，墙上干净地写着法文菜单。服务生端着菜，在餐厅人群过道里娴熟地走动。

　　上的第一道是蘑菇浓汤，用黑色的德国双立人旗下法国Staub珐琅铸铁锅盛放，正宗的法国前菜。“我觉得喝汤是一件很温暖的事。”吴尊喝了一口，“这道汤我也会做，炖时往锅里放些芝士，味道一下就出来了。”这次是吴尊第4次来巴黎，我们特地为他安排了一个任务： 寻访道地的巴黎美食，以及隐藏在巴黎美食背后的秘密。

　　在文莱，吴尊开了一家健康料理店“The Energy Kitchen”，餐厅有非常健康的创意料理，菜无一例外不含味精、酱油等添加，纯粹用自然的香料让味道释放出来。对于自己餐厅所用的器皿，吴尊有着近乎偏执的要求，他觉得，“东西再好吃，用不太好看的盘子装，就不是100分，我很喜欢好看的盘子，尤其是白色的。我的餐厅用了很多白盘子，是我特地去澳洲买的。”切菜时用的砧板，吴尊说他也会特别注重，“我餐厅的Logo，就是一块木头砧板，代表很健康。”

　　和吴尊聊天特别轻松，他会时不时提起女儿Nei Nei，一股宠爱的劲儿，很是超级奶爸。自从将生活重心转向文莱，吴尊的生活也变得简单而规律。他说他每个星期都会去超市买菜，十次有八次都会带着Nei Nei，享受着和女儿独处的普通人时光，“我们去餐厅吃饭，觉得这个菜好吃，我就会想办法去学，然后做给家人吃。”当我们问吴尊，如果特地给家人做一道菜，他会考虑什么。吴尊想了一下，兴致很高地说：“应该是蘑菇浓汤吧。我好久没做给他们吃了，现在一般都是谁过生日，或者过年，我才会做。”吴尊身边的人透露，之前拍戏的时候，有两三个月常常都是在野外的大漠，吴尊会在酒店下厨，煮上一锅咖喱鸡，招呼剧组里几个兄弟。后来大家都觉得蛮好吃的，经常一起围炉。“有我们在的一天，就有好吃的。”吴尊其实是个实打实的下厨好手，他会用番茄和奶油恰到好处地调配出正统的意大利面，他做的牛排，Nei Nei特别喜欢吃，光是一个烤鸡翅，他会变出很多种形式，腌的、烤的，简直信手拈来，碰到大节日，他买来螃蟹，直接炒两三个口味，“我觉得，螃蟹都买回来了，为什么不做多点口味。我喜欢做菜，我有好奇心，我想试试看味道怎么样。”

　　拍摄当天，吴尊还在德国双立人巴黎旗舰店里挑选厨具，TWIN 1731的刀具，好用的同时，还用了非洲珍贵的乌木手柄，材质特别考究，吴尊试着用这个系列的切片刀切法国白蘑菇，手法相当利索。而大大小小的Staub珐琅铸铁锅，细致的釉外面，哑光的珐琅瓷内壁，对食物汁味最大程度地保留，更是深得吴尊的心。我们特地请了巴黎当地的厨师和吴尊切磋厨艺。不出所料，切、煎、炒，所有的动作，吴尊都驾轻就熟，还用Zwilling Dragon中式炒锅做了道红酒炒牛肉，热情地招呼大家尝尝口味。

　　吴尊说他喜欢看得见、闻得到、摸得着的新鲜食材，以及能为食物加分的好厨具，这些都和好品质的生活息息相关。30岁的时候，吴尊许了几个愿，写一本书，开一家餐厅，并成为一个居家男人。现在，很多基本都实现了。自传《吴尊 决定勇敢》大卖，“The Energy Kitchen”让他在美食领域游刃有余，有一个全方位支持他的太太，还有一双可爱的儿女。当我们问吴尊给自己打多少分时，他说：“大概是75到80吧。不低，也不是很高。不高，是因为我没办法有太多时间陪家人。但我工作，其实就是为了家。”他停了一下，然后满足地笑了，“很难Perfect，尽力就好。”

　　Les Cocottes餐厅

　　吴尊享用美食正好碰上Les Cocottes餐厅的主厨Philippe Cadeau。主厨先生热情地将吴尊邀到餐厅后头厨房，吴尊发现餐厅的美味是用满满当当的德国双立人旗下法国Staub珐琅铸铁锅做成。最后，吴尊还和主厨为彼此的餐厅交换祝福。

　　地址：135 rue Saint-Dominique, 75007 Paris

　　与厨师切磋厨艺

　　在德国双立人巴黎旗舰店，我们特地为吴尊请到当地的知名厨师Jean Claude Fascina与他切磋厨艺。吴尊穿上白色厨师服，得心应手地切起食材，用双立人全能厨师机做面条，还用Zwilling Dragon中式炒锅做了炒肉片，效率高，口味好，在场的人都争着想尝一口。

　　德国双立人巴黎旗舰店

　　吴尊在店里研究厨房美食利器——德国双立人旗下法国Staub珐琅铸铁锅，认真劲儿十足，他说现在家里的厨房还不够完美，想以后能有一个很棒的厨房:“以前在澳洲时，我和女朋友——也就是现在的太太常一起做饭，我煮东西，她就在旁边帮我洗东西，我很注重家，我觉得厨房是一个家的Heart（心脏）。”

　　地址：12 boulevard de la Madeleine, 75009 Paris (廖奕俊/文)