“饮食末梢”展极致美味

　　新浪娱乐讯 上周五晚，CCTV-1和CCTV-9播出了《舌尖上的中国》第二季(以下简称“舌尖2”)第六集《秘境》，尽展“饮食末梢”地区的本真美味，再度引发网友“转评赞”。内蒙的华子鱼、北海边的沙蟹汁、牧民的美味手抓羊肉、沙漠盛宴羊肚包肉……《秘境》将高科技镜头深入到山野之间、闹市之中，聚焦隐秘在人们视线外的鲜活民间美食及其背后的多样生活，其解说之专业、涉猎之广，被网友赞为最“涨姿势”的一集。

　　翻山“入市”找美味 “饮食末梢”展食物本真

　　舌尖上的中国人，善于从幅员辽阔的土地获取食材，制作出美味的食物。《舌尖2》第六集《秘境》，将镜头聚焦在“边缘化”的美食，它们千百年流传下来，却不广为人知。该集导演刘硕、费佑明表示，在饮食末梢的地区，恰恰因受到现代文明影响较少，而得以保存了食物的原味，如片中涉及的内蒙古达里诺尔湖的华子鱼、广西北海的沙蟹汁、内蒙古的野韭花酱、新疆沙漠腹地的羊肚包肉以及宁夏贺兰山手抓羊肉、广东珠海石斑鱼和云南临沧鸡枞菌等，纯野生环境的物竞天择，成就了舌尖上得来不易的美味。

　　“小隐隐于林，大隐隐于市”，翻山越岭之外，本集《秘境》最后回归都市的隐秘美食——消失的香港大排档。费佑明介绍，这个“点”是在香港美食家蔡澜的推荐下诞生的。香港街市上，“大排档”已经从原来的800多家锐减到28家。“蔡澜先生倡导一种本土、民族食物的延续，主张消失的东西应该得到保护，得到人为的延续。这个故事体现的是我们身边的秘境。”

　　高科技拍出天人合一 网友直呼科普“涨姿势”

　　为了拍摄《秘境》，导演刘硕与费佑明沿着国境线跑了十几个省市地区，只为捕捉美食诞生的一瞬间。刘硕直言这是高科技拍摄手法最多的一集，“比如华子鱼冬捕的震撼场面，邀请了央视最好的自然类摄影师协助拍摄；拍摄沙蟹，我们在泥沙里等了2个小时；为了把白蚁窝拍摄出宫殿的效果，我们运用了窥镜式拍摄。”高科技拍摄呈现的精美画面，得到了网友一致好评，直呼“惊心动魄”、“叹为观止”。也有网友赞说拍出了“天人合一”之感，“片中一再强调挖掘鸡枞菌不能深挖，挖深了，底下的白蚁窝就毁了，明年就不会再有鸡枞菌出现。看到这里我有一种人类与自然互相供养、互相依存的感动。”

　　“沙蟹捣碎后鱼油氧化，野韭花是含硫化合物，白蚁是两亿五千万年前诞生在地球上的小生命，蕨菜是恐龙的主食，新疆的烤羊肉串居然有近2000年历史。”还有不少网友表示《秘境》的解说词具有极强科普性，涉及了地理学、气象学、营养学、化学、生物学、畜牧学等多个学科，“这是最‘涨姿势’的一集”。