袁和平电影中涉及的拳种很多，如五形拳(《蛇形刁手》)、醉拳(《醉拳》)、截拳道(《精武英雄》)、太极拳(《太极张三丰》、《笑太极》)、咏春拳(《咏春》)、洪拳(《铁马骝》)等等。
袁和平为甄子丹和李连杰都拍摄过太极拳主题的电影，太极拳的“舍己从人”一说，很像是袁和平个人性格的写照，相比于刘家良等“个人风格”极其突出的武术指导，袁和平的武术指导，恰恰从不突出自己的武指风格，而往往乐于根据演员的特长设计不同的武打动作，如为李连杰设计的飘逸潇洒的传统武术，为成龙设计的诙谐高难的功夫喜剧，为甄子丹设计的简练直接的现代博击术，同样是太极拳，为甄子丹设计的太极拳即富于技击性，而李连杰的太极拳则更突击美感和内蕴。
袁和平的人品和平和的个性也是其成功的重要元素，这使他能够与顶级的电影导演沟通，理解一部高品质的动作电影所需要的武术风格，他可以为徐克的《黄飞鸿》设计出堂堂中正，一代宗师式的武打，为徐克的这一家国之作压住阵角；也能为陈嘉上的《精武英雄》设计出向李小龙致敬，容纳百家，自成一派的截拳道武术；可以为李安的《卧虎藏龙》设计出轻灵飘逸，梦境一般的武打；也能在徐克的《蜀山传》中完成天马行空，神魔交战的想象。个人觉得，这才是其他武术指导，与袁和平的真正差距所在。
袁和平的大部分武打设计虽然风格多变，但强调力量感，质量，是其一贯的要求，八爷在片场最常提出的意见就是：不够power。
袁和平的武打设计，艺术感很强，有着最好的打击乐一般的美感，当然追求节奏感已经是一个合格的武术指导的必要条件，但从未见任何一个武术指导可以达到袁和平的高度。个人觉得袁和平如果不搞武术指导，可以成为一个好的音乐家。
袁和平自己执导的电影，如《铁马骝》、《太极张三丰》、《醉拳》，其中父子或者师徒的感情都很重，在《醉拳》里，他还请父亲袁小田饰演了成龙一角的师父。
在几位巨星里，袁和平和甄子丹的感情最好，两人以师徒相称，虽然在徐克的电影里，甄子丹都饰演的是一些个性狂暴，亦正亦邪的人物，但袁和平的电影，如《笑太极》、《咏春》等片中，甄子丹的形象却都是乐天阳光的大男孩，可见当年袁和平对甄子丹的宠爱。
有时根据需要，袁和平会在电影中自创一些武术，如他的《南北醉拳》中便发明了“鸡拳”和“鸭拳”，这些拳路往往成熟可信，可见袁和平对武术的理解已到了随心所欲的地步。
和所有其它领域的大师一样，袁和平的创作一直在变化。
李安等人都说过，要给袁和平时间，袁和平最好的动作，往往都是在片场灵机一动想出来的。
附：袁和平小传
袁和平人称“八爷”，生于广州，父亲袁小田为京剧武生，袁小田有七个子女，袁和平排行老二，袁和平自幼随父习武，以武师身份参加大量影片，1970年随吴思远担任《疯狂杀手》武术指导，从而进入导演领域。1977年指导吴思远的《神腿铁扇功》与《鹰爪铁布衫》两片，崭露头角，1978年与洪金宝等参与补拍《死亡游戏》。后又指导《死亡塔》。
1978年袁和平独立执导《蛇形刁手》、《醉拳》，开创功夫喜剧风格，大获成功，形成自己独特的武指风格，同时也将成龙捧为一线武打明星。两部功夫喜剧的票房皆名列当年十大卖座影片，甚至打入日本市场。
80年代袁和平合作最多的是甄子丹，为其度身定制了一系列影片，如《笑太极》《情逢敌手》《直击证人》《洗黑钱》等，这些影片的水准不高，但都成为功夫经典。
90年代袁和平参与徐克的《黄飞鸿》系列，获金像奖最佳动作指导奖。随后又导演了《铁马骝》、《苏乞儿》、《太极张三丰》、《咏春》、《精武英雄》、《黑侠》等片，90年代属于袁和平高产时期。
1999年应好莱坞之邀，为《黑客帝国》系列设计动作，这部经典使袁和平的团队名扬天下，此后袁和平的风格多变，为昆汀拍摄《杀死比尔》系列，为徐克拍摄《蜀山传》，为李安拍摄《卧虎藏龙》，为周星驰拍摄《功夫》，为于仁泰拍摄《霍元甲》，均取得成功。
袁和平在《功夫之王》中再度将不同时代的武术融合为一体，其中不乏其自己执导的作品，如成龙的醉八仙，蛇形刁手，李连杰的黄飞鸿动作。另外还可以看到很多其它电影中的动作，如李连杰还使出螳螂拳，这应该是出自《南北少林》中的桥段。
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