巴黎的血鸭是以鸭血煮鸭。鸭子煮至半熟，以利刀去皮拆骨，然后把鸭架及其他部分丢进特制的压鸭机里，压它一个稀巴烂，再从这血淋淋之中榨出鸭血。鸭血佐以鸭肝、红酒及香料煮成血汁，再跟鸭肉一起翻煮。别以为是法国的厨师跟鸭子有深仇大恨，所以才要把它弄得血肉模糊？非也！用鸭血制鸭，其实不过是想将鸭子每分每滴的精华都物尽其用而已！吃完一道血鸭，也不禁称赞法国人的巧手和聪明。
血鸭实在太过美味，于是拍摄翌日我就“吃过翻寻味”，忍不住带着父亲和助手回去餐厅，重新“血腥暴力”一次！跟经理闲聊，才知道餐厅里每只售出的鸭子都编有号码。截至2003年，餐厅的“累积死亡鸭子数目”已突破百万大关，不能说不厉害！
血鸭之后，以为再无惊喜，岂料高潮一浪接一浪！美食当前，暂且对日渐丰胀的肚皮视而不见，出发去吃有“洋人灵芝”之称的松露去了。
法国人视松露为餐桌上的钻石，更迷信它有催情功效。是真是假无从稽考，我只觉得外型黑漆漆的松露，像极了妈妈煮红豆沙时下的陈皮！
松露虽然其貌不扬，却价值不菲！不过薄薄的3大片，便已叫价300多元了！而难得拜访松露专门店的我，即场便试了一客松露蛋奄列。三大片松露直挺挺地铺在奄列上面，无甚烹调技巧可言。
可能是不懂欣赏吧。老实说，松露的味道我不敢苟同，倒觉得他们煎的蛋皮相当有水准，令我吃不绝口。
不说不知，原来历代法国人，都是以用肥猪来寻找松露的。他们相信猪能够嗅到松露的味道，于是便利用肥猪的独有嗅觉，在野外寻找不易发现的珍贵松露。
巴黎的海鲜、血鸭、松露，现在回想起来垂涎三尺。套用老友杜汶泽的口头禅：“试过如此人间美味，日后找不到相同水准的食物，我问你怎赔？”
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